Noisettes de veau aux Morilles

Voici une recette simple et délicieuse de noisettes de veau avec une sauce aux morilles :

Ingrédients :

Pour les steaks de veau :

8 Noisettes de veau
Sel et poivre, selon votre goût
Beurre et huile neutre tant pour tant

Pour la sauce aux morilles :
1 échalote, finement hachée
Beurre et huile neutre tant pour tant
100 g de morilles fraiches de péférence ou séchées (réhydratées dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes)
250 ml de bouillon de veau
150 ml de crème fraîche
Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

Préparation des noisettesb de veau :
Assaisonnez les noisettes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une poêle, faites chauffer Beurre et huile à feu moyen.
Faites saisier les noisettes de veau pendant environ 3-4 minutes de chaque côté (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des steaks et de votre préférence pour la cuisson).
Retirez les noisettes de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

Préparation de la sauce aux morilles :

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez les morilles et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de veau dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire à feu trés doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage :
Disposez les snoisettes de veau dans les assiettes de service.
Nappez généreusement les steaks avec la sauce aux morilles.

Servez immédiatement avec des accompagnements de votre choix, tels que des pommes de terre sautées nature, du riz ou une fondue d'endive. Bon appétit !