Chipirones en salsa americana Espagne

Les chipirones en salsa americana sont une délicieuse préparation de petits calamars (chipirones) dans une sauce américaine. La sauce américaine est une sauce tomate à base de fruits de mer, souvent associée à la cuisine méditerranéenne. Voici une recette simple pour préparer des chipirones en salsa americana :

Ingrédients :
500 g de chipirones (petits calamars), nettoyés et prêts à cuire
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou du piment rouge en poudre)
Sel et poivre noir, selon le goût
Huile d'olive
Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :
Préparation des chipirones :
Rincez les chipirones à l'eau froide et égouttez-les.
Retirez délicatement les têtes et les cartilages internes.
Coupez les tentacules en petits morceaux et réservez.
Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson des chipirones :
Ajoutez les chipirones dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Préparation de la sauce tomate :
Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon de poisson, le concentré de tomate, le paprika, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Cuisson :
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
Finalisation :
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Ajoutez les tentacules de chipirones réservés dans la sauce et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Service :

Servez les chipirones en salsa americana dans des assiettes, saupoudrés de persil frais haché.
Cette recette offre une combinaison délicieuse de saveurs de fruits de mer et de la tomate dans une sauce riche. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pâtes ou de pain pour profiter de la sauce savoureuse.