Салат Хоріатікі, також відомий як "салат села", є однією з найвідоміших страв грецької кухні. Він відображає простоту та свіжість середземноморських продуктів, типових для повсякденних страв в грецьких селах. Зазвичай цей салат споживається влітку і складається з місцевих, свіжих і якісних інгредієнтів, які чудово поєднуються для створення вибуху смаків.

Історія та Походження
Салат Хоріатікі походить з Греції, і його назва "Хоріатікі" буквально означає "салат села". Ця страва є невід'ємною частиною традиційної грецької кухні, особливо в сільських районах, де свіжі інгредієнти вирощуються безпосередньо в місцевих садах. Традиційно салат готувався з сезонних продуктів, які можна було легко знайти на грецьких фермах. Ця страва відображає середземноморську філософію харчування: їсти прості, але високоякісні продукти без зайвих прикрас.

Однією з причин, чому салат Хоріатікі є таким популярним, є його простота. Інґредієнти здебільшого свіжі, мало оброблені та використовуються в їх найприроднішій формі. Фета, оливки Каламата та каперси з Санторіні є місцевими продуктами, які додають автентичності та характеру цьому салату. Його особливо люблять влітку, часто подаючи як гарнір до інших середземноморських страв або як легку основну страву.

Інгредієнти
Інгредієнти салату Хоріатікі є простими, але кожен з них відіграє важливу роль у створенні справжнього та свіжого смаку цієї страви. Ось основні інгредієнти, які використовуються в традиційній версії салату Хоріатікі:

• Цибуля – Κρεμμύδι (Kremmýdi): Червона або біла цибуля, нарізана тонкими кільцями, додає гостроти і хрусткості.
• Помідор – Ντομάτα (Domáta): Соковиті і зрілі помідори є основним інгредієнтом, який надає солодкість і кислотність салату.
• Огірок – Αγγούρι (Angoúri): Свіжий та хрусткий огірок додає прохолоди.
• Зелений перець – Πράσινη Πιπεριά (Prásini Piperiá): Додає легку гіркоту та хрустку текстуру салату.
• Оливки Каламата – Ελιές Καλαμάτας (Eliés Kalamátas): Ці чорні оливки характерні для Греції, відомі своїм багатим і трохи солоним смаком.
• Орегано – Ρίγανη (Rígani): Класична середземноморська трава, яка дає ароматну нотку.
• Фета AOP – Φέτα (Féta): Фета – це типова грецька сир, зроблений із овечого молока, з твердою текстурою та легким солоним смаком. Зазвичай її нарізають великими кубиками або подають цілим блоком у салаті.
• Дикі каперси з Санторіні – Άγριες Κάπρες από τη Σαντορίνη (Ágries Kápres apó ti Santoríni): Ці каперси з острова Санторіні в Кікладських островах додають унікальний і гострий смак.
• Оливкова олія Kyklopas – Ελαιόλαδο Κυκλώπας (Elaiólado Kyklópas): (Найкраща оливкова олія з Греції. Усі оливкові дерева є сортом Макрі, ендемічним сортом олив у північному регіоні Греції. Олія Kyklopas є однією з найбільш нагороджених оливкових олій в Греції. Вона відома своєю багатою та чистою текстурою.)
• Бальзамічний оцет Critida – Βαλσαμικό ξύδι Κρητικό (Valsamikó xýdi Kritikó): (Вироблений на Криті, цей фруктовий оцет надає унікальний смак і характер усім стравам, до яких його додають. Ідеальний для заправок салатів та сирих овочів.)

Приготування

1. Нарізати овочі: Наріжте помідори великими шматками, огірок – кільцями, зелений перець – смужками, а цибулю – тонкими кільцями.
2. Додати оливки та каперси: Додайте оливки Каламата цілими або без кісточок і каперси з Санторіні.
3. Підготувати фету: Наріжте фету великими кубиками або подавайте її цілим блоком на салат.
4. Заправити: Полийте салат оливковою олією Kyklopas, додайте бальзамічний оцет Critida і посипте орегано.
5. Перемішати: Обережно перемішайте всі інгредієнти, щоб смак змішався, не розминувши фету.
6. Подача: Салат можна подавати відразу, бажано з свіжим хлібом, щоб доповнити цю смачну і освіжаючу страву.

Історія Інгредієнтів
Кожен інгредієнт салату Хоріатікі має багатий історичний контекст і глибоко вкорінений в грецькій культурі.

• Фета AOP: Сир фета, який виробляється в основному в Греції, є символом грецької гастрономії. Він має захищене походження (AOP), що гарантує його виготовлення за традиційними методами з овечого або козиного молока.
• Оливки Каламата: Ці оливки походять з регіону Каламата на південь від Пелопоннесу. Вони відомі своїм унікальним смаком, м’яким і трохи солоним, і часто використовуються в салатах та середземноморських стравах.
• Каперси з Санторіні: Острів Санторіні славиться своїми дикими каперсами, які ростуть на вулканічних скелях острова. Ці каперси мають інтенсивний, унікальний і трохи гострий смак, що ідеально підходить для додавання глибини стравам.
• Оливкова олія Kyklopas: Виробляється на півночі Греції з олив Макрі, ця олія є однією з найбільш оцінених у країні. Вона має фруктовий і трохи гострий смак, ідеально підходить для салатів і середземноморських страв.
• Бальзамічний оцет Critida: Вироблений на Криті, цей оцет дуже популярний завдяки своїм складним, фруктовим і трохи солодким смакам, що робить його ідеальним для підсилення смаку салатів.

Напої до салату
Салат Хоріатікі, легкий і освіжаючий, чудово поєднується з багатьма грецькими та середземноморськими напоями:

Вино:

• Сухе біле вино: Сухе біле вино, наприклад, Ассіртіко з Санторіні або Совіньйон Блан, ідеально підходить до свіжих та кислуватих смаків салату.
• Рожеве вино: Легке та фруктове рожеве вино також є хорошим вибором, додаючи свіжість і легкість.

Пиво:

• Грецьке пиво: Легке грецьке пиво, наприклад, Fix, добре доповнить характер салату.

Безалкогольні напої:

• Газована вода: Газована вода ідеально підходить для балансування кислоти салату та надає освіжаючий ефект.
• Сік з лимона: Сік з лимона, трохи підсолоджений або змішаний з газованою водою, є відмінним доповненням.

Десерт
Після салату Хоріатікі ідеальним вибором буде легкий та свіжий десерт:

• Баклава: Цей солодкий і хрусткий десерт з горіхами та медом є класичним грецьким ласощами.
• Грецький йогурт з медом та горіхами: Кремовий йогурт подається з солодким медом і хрусткими горіхами, що є простим і смачним завершенням обіду.

Висновок
Салат Хоріатікі, з його свіжими та місцевими інгредієнтами, є простою, але неймовірно смачною стравою, яка чудово відображає середземноморську кухню. Ця страва підкреслює природні смаки Греції та її островів і є ідеальним вибором для легкої обідньої страви, літнього обіду або як закуска на святкових обідах.

Калі орексі! (Смачного грецькою!)