Beid Hamine – Jajka w Tradycyjnej Potrawie Sefardyjskiej

Beid Hamine to pyszna i pocieszająca specjalność kuchni sefardyjskiej. Przepis na jajka duszone przez wiele godzin jest popularny w społecznościach żydowskich wokół Morza Śródziemnego, zwłaszcza w Maroku, Tunezji, Turcji, Grecji i Egipcie, gdzie znane są jako beid hamine lub beid haouzi. W Hiszpanii danie to nosi nazwę huevos haminados, huevos sefardíes lub huevos enhaminados.

Beid Hamine przygotowuje się zwykle na dzień przed szabatem, aby móc cieszyć się smacznym posiłkiem bez konieczności gotowania w dzień odpoczynku. Danie to jest symbolem prostoty i głębi kuchni sefardyjskiej.

Jak Przygotować Beid Hamine

Składniki:

• Jajka (ilość w zależności od potrzeb)
• Skórki cebuli (żółtej lub czerwonej)
• Kawa (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
• Woda

Przygotowanie:

1. Przygotowanie jajek:
   Umieść jajka w dużym garnku i upewnij się, że nie pękną podczas gotowania.

2. Dodanie skórek cebuli:
   Do garnka z jajkami dodaj skórki cebuli. Skórki cebuli nadają jajkom delikatny smak i piękny brązowy kolor białkom.

3. Dodanie wody:
   Zalej jajka i skórki cebuli wodą, aby woda całkowicie pokryła jajka.

4. Dodanie kawy (opcjonalnie):
   Jeśli chcesz, możesz dodać niewielką ilość kawy (około 1-2 łyżeczki). To nie jest obowiązkowe, ale kawa nadaje jajkom charakterystyczny brązowy kolor i subtelną smakową nutę. Jest to metoda stosowana w niektórych regionalnych wariantach.

5. Dodanie oliwy z oliwek (opcjonalnie):
   Dodanie odrobiny oliwy z oliwek pomoże zapobiec zbyt szybkiemu odparowywaniu wody i zapewni równomierne gotowanie jajek, co ułatwia ich obieranie później.

6. Gotowanie na wolnym ogniu:
   Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby jajka delikatnie się gotowały. Przykryj garnek i gotuj przez 8-12 godzin. Im dłużej gotujesz, tym bardziej kremowe będą żółtka, a białka nabiorą ciemniejszego koloru.

7. Sprawdzanie czasu gotowania:
   Dopasuj czas gotowania do swoich preferencji. Im dłużej jajka będą gotować się, tym bardziej miękkie staną się białka, a smak będzie bardziej intensywny.

8. Serwowanie:
   Po ugotowaniu, wyjmij jajka z garnka i pozostaw do lekkiego ostudzenia przed obraniem. Beid Hamine mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Doskonale pasują do chleba lub innych dodatków.

Uwagi:

• Tradycja: Gotowanie Beid Hamine jest głęboko zakorzenione w tradycji żydowskiej, polegającej na przygotowywaniu potraw na dzień przed szabatem, aby móc cieszyć się smacznym posiłkiem bez konieczności gotowania w dniu odpoczynku.

• Wariacje: Każda społeczność może mieć swoją własną wersję tej potrawy, dodając specyficzne składniki zależnie od lokalnych zwyczajów.

Ciesz się tymi pysznymi i pełnymi smaku jajkami, które niosą kulinarne dziedzictwo sefardyjskich społeczności żydowskich!