Przygotowane z lokalnych produktów

Składniki (dla 4 osób)

• Chleb: Tostowy, pieczony przez naszego rzemieślniczego piekarza lub domowy.
• Sos beszamelowy:
  • 25 g masła
  • 25 g mąki
  • 500 ml pełnego mleka lub śmietanki z Normandii
  • 100 g tartego sera (emmental lub comté)
  • Szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz.
• Pieczarki: 200 g, świeże, pokrojone w plastry.
• Szynka z kością lub pieczona szynka: Przygotowana w domu, około 150 g.
• Tarty ser: 100 g do zapiekania.
• Jajka z kury Marans: 4 świeże jajka do smażenia na miękko.

Przygotowanie

1. Przygotowanie sosu beszamelowego:

   • Rozpuść masło w rondlu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka.
   • Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
   • Dodaj tarty ser, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

2. Przygotowanie pieczarek:

   • Podsmaż pieczarki na maśle, aż będą złociste. Dopraw solą i pieprzem.

3. Składanie Croque:

   • Posmaruj kromkę chleba cienką warstwą sosu beszamelowego.
   • Ułóż plaster szynki, dodaj podsmażone pieczarki i posyp tartym serem.
   • Przykryj drugą kromką chleba, posmaruj wierzch sosem beszamelowym i posyp serem do zapiekania.

4. Zapiekanka:

   • Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż croques na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Piecz przez 10-12 minut, aż ser się zarumieni.

5. Przygotowanie jajek:

   • Usmaż jajka na patelni na maśle, pozostawiając płynne żółtko.

6. Podanie:

   • Wyjmij croques z piekarnika i połóż na każdym jajko sadzone. Podawaj natychmiast z zieloną sałatą lub sezonowymi warzywami.

Podanie

Ułóż croque na talerzu, podaj z sałatką i lekkim winegretem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki.