Cannelloni farci Cannelloni di Carne

INGRÉDIENTS
16 cannellonis de pâtes aux œufs
500 g de porc haché
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 verre de vin rouge
1/2 verre de lait
500 g de purée de tomates
250 g de béchamel
parmesan râpé
Huile d'olive vierge extra
beurre
sel
poivre noir

Pour préparer les cannellonis à la viande, commencez par préparer le ragù.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais et faites revenir le céleri, la carotte et l'oignon hachés. Ajoutez la viande et faites-la dorer.
Lorsqu'il a changé de couleur, ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer. Ajoutez également le lait et laissez-le absorber.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 1h30, casserole couverte, en ajoutant un peu de lait chaud si nécessaire. Vers la fin de la cuisson, assaisonnez de sel et de poivre.
Éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel en suivant notre recette de base. Une fois le ragù et la béchamel refroidis, mélangez-les dans un bol avec le parmesan râpé. Blanchissez les cannellonis plusieurs fois dans de l'eau salée pendant 1 minute, égouttez-les avec une écumoire et laissez-les sécher sur un torchon.

Remplissez les cannellonis avec le mélange de viande, à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille et disposez-les côte à côte dans un ou plusieurs plats allant au four beurrés. Couvrez-les avec encore du ragù mélangé à la béchamel, aux flocons de beurre et au parmesan râpé. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Sortez les cannellonis de viande du four, laissez-les reposer quelques minutes et servez.