Canelones Rellenos Canelones De Carne

INGREDIENTES
16 canelones de pasta al huevo
500 g de cerdo picado
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 vaso de vino tinto
1/2 vaso de leche
500 g de puré de tomate
250 g de bechamel
parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
manteca
sal
pimienta negra

Para preparar los canelones de carne, empezamos preparando el ragú.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y dorar el apio, la zanahoria y la cebolla picados. Añade la carne y dórala.
Cuando haya cambiado de color añadir el vino y dejar evaporar. Añade también la leche y deja que se absorba.
Luego agrega la pasta de tomate y mezcla. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 1 hora 30 minutos, con la cacerola tapada, añadiendo un poco de leche caliente si es necesario. Hacia el final de la cocción, sazone con sal y pimienta.
Apagar el fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto, prepara una salsa bechamel siguiendo nuestra receta básica. Una vez que el ragú y la bechamel se hayan enfriado, mézclalos en un bol con el parmesano rallado. Escaldamos los canelones varias veces en agua con sal durante 1 minuto, los escurrimos con una espumadera y los dejamos secar sobre un paño.

Rellena los canelones con la mezcla de carne, utilizando una cucharadita o una manga pastelera y colócalos uno al lado del otro en una o más fuentes para horno untadas con mantequilla. Cúbrelos con más ragú mezclado con bechamel, hojuelas de mantequilla y parmesano rallado. Hornear en horno precalentado a 180° durante 30 minutos.

Retiramos los canelones de carne del horno, los dejamos reposar unos minutos y servimos.