- Slut i Lager
Terrine de sanglier aux châtaignes
Terrine de sanglier aux châtaignes
La terrine de sanglier aux châtaignes est un plat délicieux et rustique, parfait pour les repas d'automne et d'hiver. Voici une recette de base pour réaliser cette terrine :
Ingrédients :
800 g de viande de sanglier hachée
400 g de lard de porc hachée
200 g de châtaignes cuites et pelées
2 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail écrasées
2 œufs
100 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à café de baies de genièvre écrasées
1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à café de romarin frais
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Graisse de canard ou de porc pour la cuisson
Instructions :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Dans un grand bol, mélangez la viande de sanglier, le lard de porc, les échalotes, l'ail, le vin rouge, le cognac, les baies de genièvre, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Concassez grossièrement les châtaignes cuites et ajoutez les à la préparation de viande. Mélangez doucement pour répartir les châtaignes de manière uniforme.
Graissez légèrement une terrine ou un moule à cake et versez y la préparation de viande.
Tassez bien la viande dans la terrine pour éliminer les bulles d'air et lisser la surface.
Couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez la dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude pour créer un bain-marie.
Faites cuire la terrine au bain-marie pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et cuite à cœur.
Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, réfrigérez la pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu'elle se raffermisse.
Servez la terrine de sanglier aux châtaignes tranchée, accompagnée de cornichons, de moutarde à l'ancienne et de tranches de pain frais.
Cette terrine est délicieuse servie en entrée avec une salade verte croquante ou en plat principal accompagnée de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre. Bon appétit !
Kommentarer (0)
Terrine de sanglier aux châtaignes
La terrine de sanglier aux châtaignes est un plat délicieux et rustique, parfait pour les repas d'automne et d'hiver. Voici une recette de base pour réaliser cette terrine :
Ingrédients :
800 g de viande de sanglier hachée
400 g de lard de porc hachée
200 g de châtaignes cuites et pelées
2 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail écrasées
2 œufs
100 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à café de baies de genièvre écrasées
1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à café de romarin frais
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Graisse de canard ou de porc pour la cuisson
Instructions :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Dans un grand bol, mélangez la viande de sanglier, le lard de porc, les échalotes, l'ail, le vin rouge, le cognac, les baies de genièvre, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Concassez grossièrement les châtaignes cuites et ajoutez les à la préparation de viande. Mélangez doucement pour répartir les châtaignes de manière uniforme.
Graissez légèrement une terrine ou un moule à cake et versez y la préparation de viande.
Tassez bien la viande dans la terrine pour éliminer les bulles d'air et lisser la surface.
Couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez la dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude pour créer un bain-marie.
Faites cuire la terrine au bain-marie pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et cuite à cœur.
Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, réfrigérez la pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu'elle se raffermisse.
Servez la terrine de sanglier aux châtaignes tranchée, accompagnée de cornichons, de moutarde à l'ancienne et de tranches de pain frais.
Cette terrine est délicieuse servie en entrée avec une salade verte croquante ou en plat principal accompagnée de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre. Bon appétit !