Terrina de jabalí con castañas
Terrina de jabalí con castañas
La terrina de jabalí con castañas es un plato delicioso y rústico, perfecto para las comidas de otoño e invierno. Aquí tienes una receta básica para hacer esta terrina:
Ingredientes :
800 g de carne de jabalí troceada
400 g de tocino de cerdo picado
200 g de castañas cocidas y peladas
2 chalotas finamente picadas
2 dientes de ajo machacados
2 huevos
100 ml de vino tinto
2 cucharadas de brandy
1 cucharadita de bayas de enebro trituradas
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de romero fresco
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Grasa de pato o cerdo para cocinar.
Instrucciones :
Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
En un bol grande, mezcle la carne de jabalí, el tocino de cerdo, las chalotas, el ajo, el vino tinto, el coñac, las bayas de enebro, el tomillo y el romero. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega los huevos y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Triture las castañas cocidas en trozos grandes y agréguelas a la preparación de carne. Mezclar suavemente para distribuir las castañas uniformemente.
Engrasa ligeramente un molde para terrina o bizcocho y vierte en él la mezcla de carne.
Empaque bien la carne en la terrina para eliminar las burbujas de aire y alisar la superficie.
Cubre la terrina con una tapa o papel de aluminio y colócala en una fuente para horno. Llene el plato con agua caliente para crear un baño maría.
Cocine la terrina al baño María durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que esté firme y bien cocida.
Una vez cocida, retiramos la terrina del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego refrigérelo durante al menos 4 horas, o incluso durante la noche, para que se endurezca.
Sirve la terrina de jabalí en rodajas con castañas, acompañada de pepinillos encurtidos, mostaza integral y rebanadas de pan fresco.
Esta terrina queda deliciosa servida como entrante con una ensalada verde crujiente o como plato principal con verduras asadas o puré de patatas. Buen provecho !
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Terrina de jabalí con castañas
La terrina de jabalí con castañas es un plato delicioso y rústico, perfecto para las comidas de otoño e invierno. Aquí tienes una receta básica para hacer esta terrina:
Ingredientes :
800 g de carne de jabalí troceada
400 g de tocino de cerdo picado
200 g de castañas cocidas y peladas
2 chalotas finamente picadas
2 dientes de ajo machacados
2 huevos
100 ml de vino tinto
2 cucharadas de brandy
1 cucharadita de bayas de enebro trituradas
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de romero fresco
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Grasa de pato o cerdo para cocinar.
Instrucciones :
Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
En un bol grande, mezcle la carne de jabalí, el tocino de cerdo, las chalotas, el ajo, el vino tinto, el coñac, las bayas de enebro, el tomillo y el romero. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega los huevos y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Triture las castañas cocidas en trozos grandes y agréguelas a la preparación de carne. Mezclar suavemente para distribuir las castañas uniformemente.
Engrasa ligeramente un molde para terrina o bizcocho y vierte en él la mezcla de carne.
Empaque bien la carne en la terrina para eliminar las burbujas de aire y alisar la superficie.
Cubre la terrina con una tapa o papel de aluminio y colócala en una fuente para horno. Llene el plato con agua caliente para crear un baño maría.
Cocine la terrina al baño María durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que esté firme y bien cocida.
Una vez cocida, retiramos la terrina del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego refrigérelo durante al menos 4 horas, o incluso durante la noche, para que se endurezca.
Sirve la terrina de jabalí en rodajas con castañas, acompañada de pepinillos encurtidos, mostaza integral y rebanadas de pan fresco.
Esta terrina queda deliciosa servida como entrante con una ensalada verde crujiente o como plato principal con verduras asadas o puré de patatas. Buen provecho !