Походження та Історія Панзанелли
Панзанелла — це традиційний італійський салат, що має коріння в Тоскані. Він з'явився як спосіб не витрачати черстві залишки хліба, який був основним продуктом в італійських домогосподарствах, особливо в сільських районах. Спочатку панзанелла готувалась з твердого сільського хліба, води, оливкової олії та оцту, а також свіжих сезонних овочів, таких як помідори, огірки та цибуля. Отже, цей салат є одночасно простим і смачним прикладом їжі з місцевих та доступних інгредієнтів, яка завдяки майстерності приготування здатна подарувати вибух смаків.

Історія панзанелли налічує століття, хоча сучасний варіант часто включає свіжі помідори, цибулю та трави. Це салат, що став справжнім символом італійської літньої кухні, особливо популярний у найспекотніші місяці, коли помідори дозрівають і перебувають у надлишку. Цей салат не лише простий, але й дає змогу відсвяткувати одну з найважливіших інгредієнтів Італії — оливкову олію першого віджиму.

Інгредієнти для панзанелли з хрусткими кубиками хліба з розмарином
Для 4 осіб:

• Твердий сільський хліб (краще черствий або не дуже свіжий): 4 товсті скибки, нарізані кубиками.
• Свіжий розмарин: кілька гілочок для аромату хліба.
• Червоні помідори: 3-4 стиглих помідори.
• Жовті або оранжеві черрі-помідори: 200 г для додання солодкості та кольору.
• Огірок: 1 огірок, очищений і нарізаний кубиками.
• Маленька цибуля (червона або біла): 1, тонко нарізана.
• Листя свіжого базиліку: жменька листя, порване.
• Чорні оливки: 50 г (краще оливки типу Каламата з їх насиченим смаком).
• Оливкова олія першого віджиму: 3-4 столові ложки.
• Бальзамічний оцет: 1-2 столові ложки.
• Сіль: за смаком.
• Чорний перець: свіжомелений.

Приготування салату Панзанелла

1. Приготування хрустких кубиків хліба з розмарином:

   • Розігріти духовку до 180°C.
   • Нарізати хліб на кубики.
   • Викласти кубики хліба на деко, збризнути їх оливковою олією та посипати свіжим розмарином. Перемішати, щоб хліб був рівномірно покритий олією та травами.
   • Запікати кубики хліба в духовці 10-15 хвилин або до золотистого кольору та хрусткої текстури. Залишити охолоджуватись.

2. Приготування овочів:

   • Помити червоні та черрі-помідори, нарізати їх шматочками (черрі-помідори можна розрізати навпіл).
   • Нарізати огірок тонкими кільцями або маленькими кубиками, за бажанням.
   • Цибулю нарізати тонкими кільцями.
   • Порвати листя базиліку на частини, щоб випустити аромат.

3. Збірка салату:

   • У великій мисці змішати помідори, огірок, цибулю, оливки та базилік.
   • Додати до салату охолоджені хрусткі кубики хліба.

4. Приправи:

   • Полити салат оливковою олією першого віджиму та бальзамічним оцтом. Посолити та поперчити за смаком.
   • Легко перемішати, щоб усі інгредієнти були рівномірно покриті.

5. Час на відпочинок:

   • Залишити салат на 15-20 хвилин, щоб хліб добре ввібрав смаки оцту, олії та свіжих овочів.

6. Подача:

   • Подавайте панзанеллу охолодженою як гарнір або легку основну страву.

Напої для супроводу до Панзанелли
Панзанелла, будучи легкою та свіжою стравою, чудово поєднується з напоями, які підкреслюють середземноморські смаки:

Вина:

• Сухі білі вина: Ідеально підходять Pinot Grigio або Sauvignon Blanc. Ці свіжі, злегка кислуваті вина добре поєднуються з легкістю та свіжістю помідорів і базиліку.
• Рожеве вино з Провансу: Це фруктове і свіже рожеве вино добре доповнює солодкість помідорів і хрусткість запеченого хліба.

Безалкогольні напої:

• Газована вода з лимоном: Кислинка газованої води з лимоном збалансує олійний смак салату і підкреслить його свіжість.
• Свіжий томатний сік: Легко підсолений і поперчений томатний сік буде відмінним вибором, щоб продовжити смак помідорів салату.

Легкі коктейлі:

• Спрітц: Легкий коктейль на основі Просекко, Аперолю та газованої води, що привносить свіжість і легкість.

Пиво:

• Пшеничне пиво: Легке, фруктове і пряне пиво добре поєднується з трав'яним смаком та ароматами розмарину в хлібі.

Традиція та культурний вплив
Панзанелла — це більше ніж просто салат; це справжній символ тосканської кухні та, ширше, італійської кулінарної традиції. Італійська кухня характеризується використанням простих, але якісних інгредієнтів, і панзанелла є чудовим прикладом цього. Це також свідчення народної мудрості та поваги до сезонних продуктів: вона дозволяє перетворити залишки хліба на смачну страву, використовуючи сезонні овочі та місцеві продукти.

Сьогодні панзанелла — популярна страва влітку по всій Італії, і її рецепт адаптовано в багатьох інших країнах, особливо на барбекю та на пікніках.

Висновок
Панзанелла — це проста, але смачна салатна страва, наповнена середземноморськими смаками, ідеальна для того, щоб насолоджуватися свіжими літніми продуктами. Завдяки своїм доступним інгредієнтам та ароматам трав вона відображає дух італійської кухні, де простота та якість поєднуються для створення незабутніх страв.

Buon Appetito!