Походження та Історія
Салат Вальдорф є знаковою стравою американської кухні, створеною в 1893 році в готелі Waldorf Astoria в Нью-Йорку. Цей салат був розроблений Оскаром Чіркі, французьким метром готелю, на честь благодійного балу. Готель Waldorf Astoria був престижним місцем, де збиралася еліта Нью-Йорка, і салат став миттєво популярним, ставши частиною меню знаменитого закладу.

Спочатку рецепт салату Вальдорф складався з трьох основних інгредієнтів: яблук, селери та горіхів, з'єднаних майонезною заправкою. З того часу цей салат зазнав змін, з'явилися варіанти, в які додавали родзинки, курку, а також блакитний сир, але класична версія залишається смачною і простою сумішшю фруктів, овочів та горіхів.

Рецепт салату Вальдорф
Інгредієнти для 4 осіб:

• 2 яблука (найкраще використовувати яблука сорту Гренні Сміт або червоні яблука)
• 1 стебло селери (тонко нарізати)
• 100 г горіхів (найкраще волоські горіхи, підсмажені чи ні)
• 1/2 склянки (120 мл) майонезу
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 столова ложка цукру (за бажанням)
• Сіль і перець за смаком
• Родзинки або свіжі виногради (за бажанням)

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:

   • Помийте та наріжте яблука кубиками (можна залишити шкірку для більшої текстури).
   • Наріжте стебло селери маленькими шматочками.
   • Якщо використовуєте горіхи, подрібніть їх грубо або залиште цілими, за власним бажанням.

2. Приготування заправки:

   • У маленькій мисці змішайте майонез з яблучним оцтом і цукром (якщо хочете зробити заправку солодшою). Можна коригувати кількість оцту та цукру за смаком.
   • Додайте сіль і перець за смаком.

3. Збірка салату:

   • У великій мисці змішайте яблука, селеру, горіхи та, за бажанням, родзинки чи свіжі виногради.
   • Додайте заправку і обережно перемішайте, щоб усі інгредієнти були покриті.

4. Подача:

   • Подавайте салат добре охолодженим. Також можна прикрасити кількома листочками салату для більш елегантної подачі.

Варіанти салату Вальдорф
Хоча класичний варіант салату Вальдорф є найбільш популярним, існує багато варіацій цієї страви в залежності від регіональних і особистих уподобань. Деякі версії включають родзинки, запечену курку (щоб зробити салат ситнішим) або навіть блакитний сир для більш вираженого смаку. Інколи додають натуральний йогурт, щоб зробити заправку більш легкою.

Напої до салату Вальдорф
Оскільки салат Вальдорф є легкою та свіжою стравою, він добре поєднується з такими ж освіжаючими та легкими напоями:

Легкі білі вина:

• Савіньйон Блан: Свіже вино з легкою кислинкою, яке доповнює свіжість яблук та селери.
• Шардоне (не витримане в дубових бочках): Кремова текстура і легкий фруктовий смак добре поєднуються з кремовою майонезною заправкою в салаті.

Рожеві вина:

• Рожеве вино з Провансу: Його фруктовий і свіжий смак чудово поєднується з легкістю салату.

Безалкогольні напої:

• Газована вода з скибочкою лимона: Газованість і кислинка води підкреслюють свіжість інгредієнтів.
• Яблучний сік: Свіжий, злегка кислуватий сік, який може додати фруктову солодкість і збалансувати смак страви.

Легкі коктейлі:

• Джин-Тонік: Легкий і освіжаючий коктейль з цитрусовими нотками, ідеальний для супроводу літнього салату, як-от Вальдорф.

Салат Вальдорф сьогодні
Салат Вальдорф і до сьогодні залишається дуже популярним, як для легких страв, так і для більш вишуканих вечерь. Це ідеальне поєднання класичної американської кухні та європейських (особливо французьких) впливів, при цьому залишається доступною та простою в приготуванні стравою.

Однією з його переваг є здатність адаптуватися в залежності від сезону чи особистих уподобань, зберігаючи при цьому свою оригінальну сутність.

Джерела:

• Історія Waldorf Astoria: Готель і його історичні кулінарні твори
• "Кулінарна енциклопедія": Пояснення походження салату Вальдорф і його варіацій

Смачного!