起源与历史
华尔道夫沙拉是美国菜肴中的经典之作，创于1893年，地点是位于纽约的华尔道夫酒店。这道沙拉由酒店的法国侍者长Oscar Tschirky为一次慈善舞会而创作。华尔道夫酒店是当时纽约上流社会聚集的地方，这道沙拉迅速走红，成为这家著名酒店菜单的一部分。

最初，华尔道夫沙拉的配方由三种主要食材组成：苹果、芹菜和坚果，所有食材都用以蛋黄酱为基础的沙拉酱混合。自创立以来，这道沙拉经历了许多变化，加入了葡萄、鸡肉，甚至蓝纹奶酪，但经典版依然保持着简单而精致的水果、蔬菜和坚果的组合。

华尔道夫沙拉的食谱
4人份的材料：

• 2个苹果（最好选择格兰尼·史密斯苹果或红苹果）
• 1根芹菜（切成细段）
• 100克坚果（最好选择核桃，可选择烤过或不烤）
• 半杯（120毫升）蛋黄酱
• 1勺苹果醋
• 1勺糖（可选）
• 盐和胡椒适量
• 干葡萄或新鲜葡萄（可选）

制作方法：

1. 准备食材：

   • 将苹果洗净并切成小块（可以带皮切，更有口感）。
   • 将芹菜切成小段。
   • 如果使用坚果，可以粗略切碎或保持整颗，视个人口味而定。

2. 制作沙拉酱：

   • 在一个小碗中，将蛋黄酱与苹果醋和糖（如果喜欢甜味）混合。可以根据自己的口味调整醋和糖的量。
   • 加入适量的盐和胡椒。

3. 混合沙拉：

   • 在一个大碗中，将苹果、芹菜、坚果以及可选的干葡萄或新鲜葡萄混合。
   • 加入沙拉酱，轻轻搅拌均匀，确保所有食材都裹上酱汁。

4. 上菜：

   • 将沙拉冷藏后食用，您也可以用生菜叶装饰，增加一些美感。

华尔道夫沙拉的变体
虽然经典版本的华尔道夫沙拉最受欢迎，但根据地区和个人口味的不同，也有许多变种。某些版本加入了葡萄干、烤鸡肉（让沙拉更为丰盛）甚至蓝纹奶酪，增加浓郁的风味。有时也会添加一些原味酸奶，使沙拉酱更加轻盈。

搭配华尔道夫沙拉的饮品
由于华尔道夫沙拉是一道清新轻盈的沙拉，它与同样清爽的饮品相得益彰：

清爽的白葡萄酒：

• 长相思（Sauvignon Blanc）：新鲜的口感，酸度与苹果和芹菜的清香相得益彰。
• 霞多丽（无橡木桶）：柔滑的口感和轻盈的果香与沙拉中的奶油蛋黄酱搭配得很好。

清爽的玫瑰红葡萄酒：

• 普罗旺斯玫瑰酒：其果香和清新的味道非常适合搭配这道轻盈的沙拉。

无酒精饮品：

• 气泡水配柠檬片：气泡水的清爽感和酸度能够增强食材的新鲜味。
• 苹果汁：一种清爽略带酸味的果汁，能平衡这道沙拉的甜味。

轻盈的鸡尾酒：

• 金汤力（Gin Tonic）：这种带有柑橘香气的轻盈鸡尾酒，完美搭配夏季沙拉，如华尔道夫沙拉。

如今的华尔道夫沙拉
华尔道夫沙拉至今仍然非常流行，适合作为清淡的餐前小吃或精致的晚宴菜肴。它完美地融合了经典的美国烹饪和欧洲（特别是法国）烹饪的影响，同时也保持了一道简便且易于制作的菜肴。

它的另一个优点是，可以根据季节或个人口味进行调整，同时保持其原始风味。

来源：

• 华尔道夫酒店历史：酒店及其历史性的烹饪创作
• 《烹饪百科全书》：关于华尔道夫沙拉的起源和变体的解释

祝您用餐愉快！