- Розпродано
Традиційна португальська рибна супа – Caldeirada de Peixe
Caldeirada de Peixe: Кулінарна подорож та ідеальне поєднання з португальськими винами
Caldeirada de Peixe, з глибокими коріннями в португальській кухні, є ідеальною стравою для спільного і щедрого обіду. Поєднання свіжої риби, смачних овочів та ароматних трав – це справжній вибух смаків. Вибір португальських вин до цієї традиційної страви є чудовим способом підкреслити морські та багаті смаки цієї страви. Ось кілька вин, які ідеально підходять до Caldeirada de Peixe.
Білі вина: Легкі та свіжі, щоб доповнити морські смаки
-
Vinho Verde
Vinho Verde – це молоде, легке біле вино, дуже популярне в Португалії. Воно часто має легкий ігристий ефект і вирізняється своєю великою свіжістю з ароматами свіжих фруктів, таких як лимон, зелене яблуко та персик. Оживаюче і яскраве, Vinho Verde є чудовим вибором для Caldeirada de Peixe. -
Alvarinho
Якщо ви шукаєте більш насичене біле вино, Alvarinho стане чудовим вибором. Цей португальський сорт винограду, що переважно вирощується в регіоні Мінью, виробляє ароматні вина з нотами тропічних фруктів, квітів і мінералів. Добре збалансована кислотність і структура Alvarinho чудово поєднуються з смаками риби та морепродуктів в Caldeirada de Peixe. -
Fernão Pires
Fernão Pires – дуже популярний білий сорт винограду в центральній та південній Португалії. Вино з цього сорту має більш багатий характер з ароматами фруктів з кісточками та меду. Це вино ідеально підходить до рибних страв, підкреслюючи багаті смаки Caldeirada de Peixe.
Червоні вина: Ризикований варіант
Хоча Caldeirada de Peixe традиційно поєднується з білими винами, її також можна скомпонувати з легким червоним вином.
- Португальський Pinot Noir
Хоча Pinot Noir рідше вирощується в Португалії, його можна знайти в деяких більш прохолодних регіонах, таких як Байрада. Це легке червоне вино з ароматами вишні, малини та лісових нот, яке не домінує над смаками страви, але додає гарну округлість, що добре поєднується з багатством овочів та трав у Caldeirada de Peixe.
Вина з додаванням спирту: Унікальна альтернатива
- Madeira Seco
Madeira Seco – вино з глибоким смаком, з ароматами сухофруктів, карамелі та спецій. Це складне вино ідеально підходить для тих, хто шукає більш інтенсивний та унікальний смаковий досвід.
Вино з Лісабона: Місцевий вибір
- Lisboa Branco
Lisboa Branco – біле вино з регіону Лісабона, що поєднує місцеві сорти винограду, такі як Arinto та Fernão Pires. Це вино має гарну структуру з нотами фруктів з кісточками та освіжаючою кислотністю, що добре поєднується з рибою та овочами.
Поради щодо поєднання з Caldeirada de Peixe
При подачі Caldeirada de Peixe важливо врахувати складність цієї страви. Вибирайте молоді та свіжі білі вина з хорошою кислотністю, але також легке червоне вино або вино з додаванням спирту можуть додати оригінальну нотку в смакову подорож та створити унікальний кулінарний досвід.
Caldeirada de Peixe – це класична португальська страва, своєрідний рибний рагу з різноманітних морських риб та овочів. Це поєднання свіжих інгредієнтів з моря і суші, яке створює смачну та ароматну страву.
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 800 г різних морських риб: сардини, тріска, макрель, морський чорт, рогатка, щука, морський язик тощо, нарізаних на шматки
- 500 г картоплі: очищеної та нарізаної товстими скибочками
- 2 великі цибулі: нарізані
- 3 зубчики часнику: дрібно нарізані
- 2 перці: один червоний, один зелений, нарізані смужками
- 4 помідори: очищені від шкірки, без насіння, нарізані шматочками
- 1 дц оливкової олії
- 1 пучок свіжої петрушки: нарізаної
- 1 пучок свіжої кінзи
- 1 лавровий лист
- 1 дц білого вина
- 1 дц води
- Сіль і перець: за смаком
Приготування
-
Підготовка риби
Посоліть і поперчіть рибу, наріжте на шматки і відкладіть на деякий час. -
Обсмажування овочів
Нагрійте оливкову олію в великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте до м'якості та прозорості.
Додайте картоплю та перець, добре перемішайте, щоб овочі покрилися олією. -
Шарування інгредієнтів
Зверху на овочі викладіть шматочки риби. Додайте помідори, петрушку, кінзу, лавровий лист, вино та воду.
Посоліть і поперчіть за смаком, а потім обережно перемішайте, щоб не розламати шматочки риби. -
Готування
Накрийте каструлю кришкою та готуйте на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою, а риба добре звариться. -
Подача
Перевірте на смак і при необхідності додайте спецій. Перед подачею посипте свіжою петрушкою.
Рекомендації до подачі
Подавайте Caldeirada de Peixe гарячою прямо з каструлі. Ця страва чудово смакує з свіжим хлібом, яким можна вмочити смачний соус. Ідеально підходить до португальського білого вина, такого як Vinho Verde або Alvarinho.
Це традиційне блюдо ідеально підходить для того, щоб розділити його з родиною та друзями, створюючи затишну атмосферу за столом.
Коментарі (0)
Caldeirada de Peixe: Кулінарна подорож та ідеальне поєднання з португальськими винами
Caldeirada de Peixe, з глибокими коріннями в португальській кухні, є ідеальною стравою для спільного і щедрого обіду. Поєднання свіжої риби, смачних овочів та ароматних трав – це справжній вибух смаків. Вибір португальських вин до цієї традиційної страви є чудовим способом підкреслити морські та багаті смаки цієї страви. Ось кілька вин, які ідеально підходять до Caldeirada de Peixe.
Білі вина: Легкі та свіжі, щоб доповнити морські смаки
-
Vinho Verde
Vinho Verde – це молоде, легке біле вино, дуже популярне в Португалії. Воно часто має легкий ігристий ефект і вирізняється своєю великою свіжістю з ароматами свіжих фруктів, таких як лимон, зелене яблуко та персик. Оживаюче і яскраве, Vinho Verde є чудовим вибором для Caldeirada de Peixe. -
Alvarinho
Якщо ви шукаєте більш насичене біле вино, Alvarinho стане чудовим вибором. Цей португальський сорт винограду, що переважно вирощується в регіоні Мінью, виробляє ароматні вина з нотами тропічних фруктів, квітів і мінералів. Добре збалансована кислотність і структура Alvarinho чудово поєднуються з смаками риби та морепродуктів в Caldeirada de Peixe. -
Fernão Pires
Fernão Pires – дуже популярний білий сорт винограду в центральній та південній Португалії. Вино з цього сорту має більш багатий характер з ароматами фруктів з кісточками та меду. Це вино ідеально підходить до рибних страв, підкреслюючи багаті смаки Caldeirada de Peixe.
Червоні вина: Ризикований варіант
Хоча Caldeirada de Peixe традиційно поєднується з білими винами, її також можна скомпонувати з легким червоним вином.
- Португальський Pinot Noir
Хоча Pinot Noir рідше вирощується в Португалії, його можна знайти в деяких більш прохолодних регіонах, таких як Байрада. Це легке червоне вино з ароматами вишні, малини та лісових нот, яке не домінує над смаками страви, але додає гарну округлість, що добре поєднується з багатством овочів та трав у Caldeirada de Peixe.
Вина з додаванням спирту: Унікальна альтернатива
- Madeira Seco
Madeira Seco – вино з глибоким смаком, з ароматами сухофруктів, карамелі та спецій. Це складне вино ідеально підходить для тих, хто шукає більш інтенсивний та унікальний смаковий досвід.
Вино з Лісабона: Місцевий вибір
- Lisboa Branco
Lisboa Branco – біле вино з регіону Лісабона, що поєднує місцеві сорти винограду, такі як Arinto та Fernão Pires. Це вино має гарну структуру з нотами фруктів з кісточками та освіжаючою кислотністю, що добре поєднується з рибою та овочами.
Поради щодо поєднання з Caldeirada de Peixe
При подачі Caldeirada de Peixe важливо врахувати складність цієї страви. Вибирайте молоді та свіжі білі вина з хорошою кислотністю, але також легке червоне вино або вино з додаванням спирту можуть додати оригінальну нотку в смакову подорож та створити унікальний кулінарний досвід.