Букатіні з цвітами кабачків, гуанчаеле та шафраном – Традиційний італійський рецепт

Букатіні з цвітами кабачків — це традиційна італійська страва, яка поєднує солодкий і квітковий смак цвітів кабачків з багатим смаком гуанчаеле та ніжністю шафрану. Цей простий, але смачний рецепт дозволяє познайомитися з типовими італійськими інгредієнтами, такими як паста букатіні, смачний гуанчаеле та трохи шафрану для додавання унікальної глибини страві. Для повної кулінарної насолоди ось детальний рецепт та порада щодо напою, який добре доповнить цю страву.

Походження рецепту
Букатіні — це різновид довгої пасти, товстої і порожньої всередині, типової для римської кухні. Поєднання таких інгредієнтів, як цвітки кабачків та гуанчаеле (італійська ковбаса з свинячої щоки), чудово відображає простоту та елегантність італійської кухні. Шафран, який також є складовою рецепту, використовується в кількох регіонах Італії, зокрема в Сицилії та Сардинії.

Інгредієнти:

• 400 г букатіні
• 8-10 квіток кабачків
• 200 г гуанчаеле
• 1/2 чайної ложки шафрану
• 2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин
• 2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
• Червоний мелених перець (за смаком)
• Сіль та чорний перець (за смаком)
• Тертий пармезан (за бажанням)

Інструкції:

1. Підготовка квітів кабачків:

   • Легко промийте квіти кабачків і видаліть тичинки зсередини.
   • Якщо квіти довгі, ви можете обрізати стебла, залишивши лише саму квіткову частину.

2. Приготування пасти:

   • Варіть букатіні у великій каструлі з підсоленою водою згідно з інструкцією на упаковці, поки паста не буде аль денте.

3. Приготування гуанчаеле:

   • Зніміть шкіру з гуанчаеле і наріжте його скибочками, а потім соломкою.
   • Розігрійте гуанчаеле на сковороді без додавання жиру і обсмажте до хрусткої золотистої скоринки.
   • Після приготування дістаньте гуанчаеле з сковороди за допомогою шумівки і залиште в стороні, зберігши жир у сковороді.

4. Приготування квітів кабачків:

   • В тій же сковороді додайте часник і обсмажте до золотистого кольору.
   • Додайте квіти кабачків і готуйте їх кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими.
   • Посоліть, поперчіть та додайте червоний перець за смаком.

5. Збірка страви:

   • Коли паста буде готова, злийте воду, але збережіть трохи води для варіння.
   • Додайте пасту до сковороди з квітами кабачків і обережно перемішайте, щоб паста добре покрилася олією та смаками зі сковороди.
   • Додайте шафран, попередньо розчинивши його в гарячій воді, щоб він віддав свій колір та смак, і змішайте з пастою.

6. Фінішування:

   • Добре перемішайте все і дайте страві покипіти ще 1-2 хвилини, щоб смак добре проник у пасту.
   • Подавайте страву гарячою і, за бажанням, посипте тертим пармезаном.

Напої до цієї страви:
Для цієї делікатної італійської страви ось кілька варіантів напоїв, які добре підходять до рецепту:

• Італійське біле вино: Фраскаті або Піно Гріджіо. Ці легкі та свіжі вина прекрасно доповнять смаки страви, не перебиваючи її, додаючи приємну кислотність.

• Легке червоне вино: Якщо ви надаєте перевагу червоному вину, легкий К’янті або Піно Нуар будуть відмінним вибором для поєднання з солоним гуанчаеле та багатим смаком шафрану.

• Газована вода: Для безалкогольного варіанту холодна газована вода, наприклад, Сан Пеллегріно, може створити приємний контраст з кремовою текстурою пасти і багатими інгредієнтами.

• Лімончелло: Якщо ви хочете спробувати більш традиційну італійську опцію, стакан холодного лімончелло додасть цитрусової нотки, яка освіжає після кожного шматочка.

Додаткові поради:

• Ви можете додати свіжі трави, такі як базилік або петрушка, щоб додати страві ще більше свіжості.
• Якщо ви не можете знайти гуанчаеле, можна замінити його на панчетту, хоча смак буде трохи іншим.

Висновок:
Букатіні з цвітами кабачків, гуанчаеле та шафраном — чудова страва, яка поєднує багатство пасти, солодкість квітів кабачків і глибину гуанчаеле та шафрану. Зі свіжими і злегка пряними нотками ця страва ідеально підходить для весняних чи літніх обідів, і разом з гарним вином або освіжаючим напоєм пропонує автентичний і незабутній кулінарний досвід. Бон аппетито!