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Saucisson chaud à la lyonnaise Ecrasé de pomme de terre
Saucisson chaud à la lyonnaise Ecrasé de pomme de terre
Le saucisson chaud à la lyonnaise est un plat traditionnel de la cuisine lyonnaise, particulièrement populaire lors des mois d'hiver. Voici une recette pour préparer cette délicieuse spécialité :
Ingrédients :
1 saucisson à cuire de bonne qualité (de préférence à base de porc)
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Poivre noir en grains
1 bouteille de vin blanc sec (750 ml)
Ecrasé de pomme de terre
1 kg de pommes de terre
4 cuillères à soupe de consommé de volaille
4 cuillères à soupe de vin blanc
½ cuillères à café de moutarde forte
¾ de tasse d’huile d’olive
2 oignons piqués chacun d’un clou de girofle
3 échalotes émincées
3 cuillères à soupe de persil ciselé
Sel poivre
Instructions :
Saucisson
Dans une grande casserole, mettez le saucisson à cuire et ajoutez suffisamment d'eau pour le couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Cela aidera à éliminer l'excès de sel du saucisson.
Pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement l'oignon, les carottes et les branches de céleri. Écrasez légèrement les gousses d'ail.
Lorsque le saucisson a mijoté pendant 20 minutes, ajoutez les légumes préparés, le bouquet garni et quelques grains de poivre dans la casserole avec le saucisson. Versez également le vin blanc sec. Assurez-vous que le saucisson est toujours complètement immergé dans le liquide.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le saucisson soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Pendant que le saucisson cuit, préparez les accompagnements. Servez la moutarde de Dijon, les cornichons et le pain de campagne tranché sur une planche à découper ou dans des plats de service.
Une fois le saucisson cuit, retirez le de la casserole et laissez le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Ecrasé de pommes de terre
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Faites les cuire 30 minutes dans l’eau salée.
Quand elles sont cuites, égouttez les puis versez dessus le bouillon de volaille chaud.
Ajoutez la moutarde, le vin, l’huile d’olive, l’échalote et le persil et écrasez les pommes de terre à la fourchette. Salez, poivrez.
Dressage
Retirez la peau du saucisson et coupez le en rondelles épaisses.
Déposez les sur les pommes de terre.
Dégustez ce délicieux plat lyonnais avec une bonne bouteille de vin blanc sec et appréciez ses saveurs riches et réconfortantes.
Le saucisson chaud à la lyonnaise est un plat rustique et copieux qui réchauffe le cœur et l'âme. Profitez en lors de vos repas en famille ou entre amis, et découvrez toute la tradition culinaire de la région lyonnaise.
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Saucisson chaud à la lyonnaise Ecrasé de pomme de terre
Le saucisson chaud à la lyonnaise est un plat traditionnel de la cuisine lyonnaise, particulièrement populaire lors des mois d'hiver. Voici une recette pour préparer cette délicieuse spécialité :
Ingrédients :
1 saucisson à cuire de bonne qualité (de préférence à base de porc)
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Poivre noir en grains
1 bouteille de vin blanc sec (750 ml)
Ecrasé de pomme de terre
1 kg de pommes de terre
4 cuillères à soupe de consommé de volaille
4 cuillères à soupe de vin blanc
½ cuillères à café de moutarde forte
¾ de tasse d’huile d’olive
2 oignons piqués chacun d’un clou de girofle
3 échalotes émincées
3 cuillères à soupe de persil ciselé
Sel poivre
Instructions :
Saucisson
Dans une grande casserole, mettez le saucisson à cuire et ajoutez suffisamment d'eau pour le couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Cela aidera à éliminer l'excès de sel du saucisson.
Pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement l'oignon, les carottes et les branches de céleri. Écrasez légèrement les gousses d'ail.
Lorsque le saucisson a mijoté pendant 20 minutes, ajoutez les légumes préparés, le bouquet garni et quelques grains de poivre dans la casserole avec le saucisson. Versez également le vin blanc sec. Assurez-vous que le saucisson est toujours complètement immergé dans le liquide.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le saucisson soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Pendant que le saucisson cuit, préparez les accompagnements. Servez la moutarde de Dijon, les cornichons et le pain de campagne tranché sur une planche à découper ou dans des plats de service.
Une fois le saucisson cuit, retirez le de la casserole et laissez le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Ecrasé de pommes de terre
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Faites les cuire 30 minutes dans l’eau salée.
Quand elles sont cuites, égouttez les puis versez dessus le bouillon de volaille chaud.
Ajoutez la moutarde, le vin, l’huile d’olive, l’échalote et le persil et écrasez les pommes de terre à la fourchette. Salez, poivrez.
Dressage
Retirez la peau du saucisson et coupez le en rondelles épaisses.
Déposez les sur les pommes de terre.
Dégustez ce délicieux plat lyonnais avec une bonne bouteille de vin blanc sec et appréciez ses saveurs riches et réconfortantes.
Le saucisson chaud à la lyonnaise est un plat rustique et copieux qui réchauffe le cœur et l'âme. Profitez en lors de vos repas en famille ou entre amis, et découvrez toute la tradition culinaire de la région lyonnaise.