Salchicha lionesa picante Puré de patatas
Salchicha lionesa picante Puré de patatas
La salchicha picante lionesa es un plato tradicional de la cocina lionesa, especialmente popular durante los meses de invierno. A continuación te dejamos una receta para preparar esta deliciosa especialidad:
Ingredientes :
1 salchicha para cocinar de buena calidad (preferiblemente a base de cerdo)
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
Granos de pimienta negra
1 botella de vino blanco seco (750 ml)
Puré de patatas
1 kilo de patatas
4 cucharadas de caldo de ave
4 cucharadas de vino blanco
½ cucharadita de mostaza fuerte
¾ taza de aceite de oliva
2 cebollas, cada una con un clavo
3 chalotes, en rodajas
3 cucharadas de perejil picado
Sal pimienta
Instrucciones :
Embutido
En una cacerola grande, cuece la salchicha y agrega suficiente agua para cubrirla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal de la salchicha.
Mientras tanto, pela y pica en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio. Triturar ligeramente los dientes de ajo.
Cuando la salchicha haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, añade las verduras preparadas, el bouquet garni y unos granos de pimienta a la sartén con la salchicha. Vierta también el vino blanco seco. Asegúrate de que la salchicha todavía esté completamente sumergida en el líquido.
Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos más, o hasta que la salchicha esté bien cocida y las verduras tiernas.
Mientras se cocina la salchicha, prepara las guarniciones. Sirva la mostaza de Dijon, los pepinillos y el pan de campo en rodajas sobre una tabla de cortar o en fuentes para servir.
Una vez cocida la salchicha, retírala de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Puré de patatas
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas. Cocínalos durante 30 minutos en agua con sal.
Cuando estén cocidos, escurrirlos y verter sobre ellos el caldo de pollo caliente.
Agrega la mostaza, el vino, el aceite de oliva, la chalota y el perejil y tritura las patatas con un tenedor. Sal pimienta.
Entrenamiento de caballos
Quitar la piel a la salchicha y cortarla en rodajas gruesas.
Colócalos sobre las patatas.
Disfruta de este delicioso plato lionés con una buena botella de vino blanco seco y aprecia sus ricos y reconfortantes sabores.
La salchicha picante lionesa es un plato rústico y abundante que calienta el corazón y el alma. Disfrútalo durante tus comidas en familia o con amigos y descubre toda la tradición culinaria de la región de Lyon.
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Salchicha lionesa picante Puré de patatas
La salchicha picante lionesa es un plato tradicional de la cocina lionesa, especialmente popular durante los meses de invierno. A continuación te dejamos una receta para preparar esta deliciosa especialidad:
Ingredientes :
1 salchicha para cocinar de buena calidad (preferiblemente a base de cerdo)
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
Granos de pimienta negra
1 botella de vino blanco seco (750 ml)
Puré de patatas
1 kilo de patatas
4 cucharadas de caldo de ave
4 cucharadas de vino blanco
½ cucharadita de mostaza fuerte
¾ taza de aceite de oliva
2 cebollas, cada una con un clavo
3 chalotes, en rodajas
3 cucharadas de perejil picado
Sal pimienta
Instrucciones :
Embutido
En una cacerola grande, cuece la salchicha y agrega suficiente agua para cubrirla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal de la salchicha.
Mientras tanto, pela y pica en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio. Triturar ligeramente los dientes de ajo.
Cuando la salchicha haya hervido a fuego lento durante 20 minutos, añade las verduras preparadas, el bouquet garni y unos granos de pimienta a la sartén con la salchicha. Vierta también el vino blanco seco. Asegúrate de que la salchicha todavía esté completamente sumergida en el líquido.
Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos más, o hasta que la salchicha esté bien cocida y las verduras tiernas.
Mientras se cocina la salchicha, prepara las guarniciones. Sirva la mostaza de Dijon, los pepinillos y el pan de campo en rodajas sobre una tabla de cortar o en fuentes para servir.
Una vez cocida la salchicha, retírala de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Puré de patatas
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas. Cocínalos durante 30 minutos en agua con sal.
Cuando estén cocidos, escurrirlos y verter sobre ellos el caldo de pollo caliente.
Agrega la mostaza, el vino, el aceite de oliva, la chalota y el perejil y tritura las patatas con un tenedor. Sal pimienta.
Entrenamiento de caballos
Quitar la piel a la salchicha y cortarla en rodajas gruesas.
Colócalos sobre las patatas.
Disfruta de este delicioso plato lionés con una buena botella de vino blanco seco y aprecia sus ricos y reconfortantes sabores.
La salchicha picante lionesa es un plato rústico y abundante que calienta el corazón y el alma. Disfrútalo durante tus comidas en familia o con amigos y descubre toda la tradición culinaria de la región de Lyon.