Burger Algérien Poulet aux olives  دجاج بالزيتون
Buns aux olives
Effilochés de Poulet aux olives
Navets confits
Salade
Tapenade d'olives

Recette poulet aux olives
Ingredients
1 poulet
2 oignons
de l’huile
1 peu de beurre ou smen (ghee)
Olives dénoyautées
Sel, poivre
1 c à s de fécule (ou de farine)
1 citron
Safran
Persil émincé

Instructions
Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
Ajoutez le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
Réduire la sauce
Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
Versez ce mélange sur le poulet cuit
Ajoutez les olives
Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement

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