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Maultaschen Allemagne Région Souabe
Maultaschen
Les Maultaschen sont des pâtes farcies traditionnelles de la cuisine allemande, spécifiquement de la région du Bade-Wurtemberg. Elles sont souvent décrites comme une sorte de ravioli, mais en plus grand. Voici une recette de base pour les Maultaschen :
Ingrédients pour la pâte :
300g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
Ingrédients pour la farce :
200g de viande hachée (porc, bœuf, ou un mélange)
1 oignon, finement haché
100g d'épinards hachés (facultatif)
100g de champignons, hachés
1 œuf
50g de chapelure
50ml de lait
Sel et poivre
Noix de muscade (facultatif)
Instructions :
Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée. Ajoutez les épinards et les champignons hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. Laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, mélangez l'œuf, la chapelure et le lait. Ajoutez ce mélange à la farce refroidie et mélangez bien.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine.
Découpez la pâte en carrés d'environ 10 cm de côté.
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque carré de pâte.
Humidifiez les bords de chaque carré avec de l'eau et pliez-les en deux pour former des triangles, en appuyant fermement sur les bords pour bien les sceller.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les Maultaschen pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Retirez les Maultaschen de l'eau à l'aide d'une écumoire et servez-les chauds, accompagnés de bouillon ou simplement poêlés dans du beurre avec des oignons caramélisés.
Les Maultaschen peuvent être servis en plat principal avec une sauce ou en entrée avec une salade. Vous pouvez également les varier en changeant la farce selon vos préférences.
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Maultaschen
Les Maultaschen sont des pâtes farcies traditionnelles de la cuisine allemande, spécifiquement de la région du Bade-Wurtemberg. Elles sont souvent décrites comme une sorte de ravioli, mais en plus grand. Voici une recette de base pour les Maultaschen :
Ingrédients pour la pâte :
300g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
Ingrédients pour la farce :
200g de viande hachée (porc, bœuf, ou un mélange)
1 oignon, finement haché
100g d'épinards hachés (facultatif)
100g de champignons, hachés
1 œuf
50g de chapelure
50ml de lait
Sel et poivre
Noix de muscade (facultatif)
Instructions :
Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée. Ajoutez les épinards et les champignons hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. Laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, mélangez l'œuf, la chapelure et le lait. Ajoutez ce mélange à la farce refroidie et mélangez bien.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine.
Découpez la pâte en carrés d'environ 10 cm de côté.
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque carré de pâte.
Humidifiez les bords de chaque carré avec de l'eau et pliez-les en deux pour former des triangles, en appuyant fermement sur les bords pour bien les sceller.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les Maultaschen pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Retirez les Maultaschen de l'eau à l'aide d'une écumoire et servez-les chauds, accompagnés de bouillon ou simplement poêlés dans du beurre avec des oignons caramélisés.
Les Maultaschen peuvent être servis en plat principal avec une sauce ou en entrée avec une salade. Vous pouvez également les varier en changeant la farce selon vos préférences.