Maultaschen

Las maultaschen son pastas rellenas tradicionales de la cocina alemana, concretamente de la región de Baden-Württemberg. A menudo se los describe como una especie de ravioles, pero más grandes. Aquí tienes una receta básica de Maultaschen:

Ingredientes para la masa:
300 g de harina
3 huevos
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
200 g de carne molida (cerdo, ternera o una mezcla)
1 cebolla, finamente picada
100 g de espinacas picadas (opcional)
100 g de champiñones picados
1 huevo
50 g de pan rallado
50ml de leche
Sal y pimienta
nuez moscada (opcional)

Instrucciones :
En un bol grande mezcla la harina, los huevos y la sal hasta tener una masa suave. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén dorar la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agregue la carne picada y cocine hasta que esté bien dorada y desmenuzada. Agrega las espinacas picadas y los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Dejar enfriar un poco.
En un bol mezclar el huevo, el pan rallado y la leche. Agregue esta mezcla al relleno enfriado y mezcle bien.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que quede bastante fina.
Cortar la masa en cuadrados de aproximadamente 10 cm de cada lado.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
Humedece los bordes de cada cuadrado con agua y dóblalos por la mitad para formar triángulos, presionando los bordes firmemente para sellar.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los Maultaschen durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que suban a la superficie.
Retire las Maultaschen del agua con una espumadera y sírvalas calientes, con caldo o simplemente fritas en mantequilla con cebolla caramelizada.

Maultaschen se puede servir como plato principal con salsa o como entrante con ensalada. También puedes variarlos cambiando el relleno según tus preferencias.