Fond blanc de veau

Ingrédients pour 1 litre :
1 kg d'os de veau
100 g de carottes
50 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 clou de girofle
2 litres d'eau froide

Préparation :
Mouiller à l'eau froide less os préalablement concassés
Faire blanchir en écument  fréquemment
Ajoutez les légumesentiers aux os avec l'oignon piqué le clou de girofle
Laisser cuire doucement à découvert pendant 2 h 30 à 3 heures environ et écumez fréquement.
Retirez les os et filtrer.
Congelez sous forme de glaçons et dégeler selon les besoins.