Caldo de ternera blanco

Ingredientes para 1 litro:
1 kg de huesos de ternera
100 g de zanahorias
50 g de cebollas
2 dientes de ajo
1 puerro
1 tallo de apio
1 ramo de guarnición
1 diente
2 litros de agua fría

Preparación :
Humedecer los huesos previamente triturados con agua fría
Blanquear haciendo espuma con frecuencia
Agrega las verduras enteras hasta los huesos con la cebolla y el clavo.
Dejar cocer suavemente sin tapar durante aproximadamente 2,5 a 3 horas y desnatar con frecuencia.
Retirar los huesos y filtrar.
Congele en forma de cubitos de hielo y descongele según sea necesario.