Ragout de Mouton Traditionnel Irlandais (Irish Lamb Stew)
Ragout de Mouton Traditionnel Irlandais (Irish Lamb Stew)
Ingrédients
Epaule d'agneau désossée, coupée en morceaux
Bacon tranché épais, coupé en dés
Farine
Huile
2 gousses d'ail, hachées finement
1 gros oignon jaune, finement haché
1 Litre de bouillon de bœuf
2 cuillères à café de sucre
4 Carottes coupées en rondelle
2 gros oignons jaunes, tranchés finement
1.5 kg de pommes de terre coupées en quartiers
1 feuille de laurier
1/2 tasse de vin blanc sec
Persil haché, garniture
Réalisation ;
Dans une sauteuse, faire revenir le bacon. Égoutter la graisse et réserver le bacon et la graisse.
Faire sauter l'agneau dans la même sauteuse.
Soupoudrez avec la farine et bien mélanger.
Transférez la viande dorée dans une cocotte.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans la sauteuse
Ajoutez dans la cocotte l'ail-oignon, les morceaux de bacon, le bouillon de bœuf et le sucre.
Bien mélanger
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Ajouter les carottes, les oignons émincés, les pommes de terre, le thym, le laurier et le vin dans la casserole et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Testez le goût et salez et poivrez
Garnir de persil avant de servir
Accompagner de pain soda Irlandais si possible (Pain irlandais (soda bread) un pain crousti-moelleux)
Quelle est la différence entre un ragoût et un ragoût irlandais ?
Ce qui distingue principalement le ragoût irlandais des autres ragoûts, c'est qu'il est, à l'origine, composé de très peu d'ingrédients, comme de l'agneau, des pommes de terre et des carottes. De nos jours, les recettes contiennent beaucoup plus d'ingrédients, mais la véritable base est un repas simple et humble. Outre le nombre d'ingrédients, ce qui différencie les ragoûts irlandais des autres préparations similaires, c'est qu'ils sont épaissis par l'amidon des pommes de terre, et non par un roux. Même si l'ajout d'une bouillie de farine et de bouillon refroidi du ragoût épaissirait la consistance, les ragoûts irlandais s'appuient rarement sur cette astuce.
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Ragout de Mouton Traditionnel Irlandais (Irish Lamb Stew)
Ingrédients
Epaule d'agneau désossée, coupée en morceaux
Bacon tranché épais, coupé en dés
Farine
Huile
2 gousses d'ail, hachées finement
1 gros oignon jaune, finement haché
1 Litre de bouillon de bœuf
2 cuillères à café de sucre
4 Carottes coupées en rondelle
2 gros oignons jaunes, tranchés finement
1.5 kg de pommes de terre coupées en quartiers
1 feuille de laurier
1/2 tasse de vin blanc sec
Persil haché, garniture
Réalisation ;
Dans une sauteuse, faire revenir le bacon. Égoutter la graisse et réserver le bacon et la graisse.
Faire sauter l'agneau dans la même sauteuse.
Soupoudrez avec la farine et bien mélanger.
Transférez la viande dorée dans une cocotte.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans la sauteuse
Ajoutez dans la cocotte l'ail-oignon, les morceaux de bacon, le bouillon de bœuf et le sucre.
Bien mélanger
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Ajouter les carottes, les oignons émincés, les pommes de terre, le thym, le laurier et le vin dans la casserole et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Testez le goût et salez et poivrez
Garnir de persil avant de servir
Accompagner de pain soda Irlandais si possible (Pain irlandais (soda bread) un pain crousti-moelleux)
Quelle est la différence entre un ragoût et un ragoût irlandais ?
Ce qui distingue principalement le ragoût irlandais des autres ragoûts, c'est qu'il est, à l'origine, composé de très peu d'ingrédients, comme de l'agneau, des pommes de terre et des carottes. De nos jours, les recettes contiennent beaucoup plus d'ingrédients, mais la véritable base est un repas simple et humble. Outre le nombre d'ingrédients, ce qui différencie les ragoûts irlandais des autres préparations similaires, c'est qu'ils sont épaissis par l'amidon des pommes de terre, et non par un roux. Même si l'ajout d'une bouillie de farine et de bouillon refroidi du ragoût épaissirait la consistance, les ragoûts irlandais s'appuient rarement sur cette astuce.