Poulet rôti griller à la crapaudine ail et citron (Roast Spatchcock Chicken)

Ingrédients
1 Poulet fermier
4 Bulbes d'ail coupés en deux horizontalement
3 Citrons coupés en tranches de 2 cm
Sel de mer
Poivre noir
Huile d'olive extra vierge

Réalisation :
Placez le poulet sur un plan de travail, poitrine vers le bas, cuisses vers vous.
À l'aide d'une cisailles à volaille, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale et retirez-la (Conservez les pour le bouillon).
Ouvrez le poulet et retournez-le.
Avec le talon de la main, appuyez fermement contre le sternum jusqu'à ce qu'il se fissure, aplatissez le poulet pour que la viande ait une seule épaisseur.
Placez des tranches de citron et des bulbes d'ail tout autour du poulet et quelques-uns en dessous.
Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre, masser le poulet pour assurer une belle peau croustillante.
Rôtir au four è 200 degrés pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.