Pollo campero al ajo y limón

Ingredientes
1 pollo de corral
4 cabezas de ajo cortadas por la mitad horizontalmente
3 limones cortados en rodajas de 2 cm
Sal de mar
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Realización :
Coloque el pollo sobre una superficie de trabajo, con la pechuga hacia abajo y los muslos hacia usted.
Con unas tijeras para aves, corte cada lado del espinazo y retírelo (guárdelos para el caldo).
Abre el pollo y dale la vuelta.
Con la palma de la mano, presione firmemente contra el esternón hasta que se rompa, aplane el pollo para que la carne tenga un grosor.
Coloque rodajas de limón y cabezas de ajo alrededor del pollo y algunas debajo.
Rocíe con aceite y espolvoree con sal y pimienta, masajeando el pollo para asegurar una piel agradable y crujiente.
Ase en el horno a 200 grados durante unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido.