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Cozido à Portuguesa ragoût à la portugaise
Cozido à Portuguesa ragoût à la portugaise
Le "Cozido à Portuguesa" est un plat traditionnel portugais qui se traduit littéralement par "ragoût à la portugaise". C'est un plat copieux et consistant, un type de ragoût qui mélange divers types de viandes, de saucisses et de légumes. L'origine de ce plat remonte à la cuisine paysanne portugaise, où les ingrédients disponibles étaient souvent utilisés pour créer des plats nourrissants et savoureux.
Ingrédients :
Différents types de viandes (porc, bœuf, poulet, saucisses, etc.)
Chouriço (saucisse fumée portugaise)
Morcela (boudin noir)
Légumes variés (chou, carottes, pommes de terre, navets, haricots verts, etc.)
Sel et poivre, au goût
Laurier, thym (facultatif, pour l'assaisonnement)
Huile d'olive
Instructions :
Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les différentes viandes (porc, bœuf, poulet) jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Ajoutez les saucisses (chouriço) et le boudin noir (morcela) à la casserole et continuez la cuisson.
Ajoutez les légumes coupés en morceaux (chou, carottes, pommes de terre, navets, haricots verts) à la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes comme le laurier et le thym.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, retirez-les de la casserole et disposez-les sur un plat de service.
Servez le "Cozido à Portuguesa" avec un filet d'huile d'olive et éventuellement un peu de sauce du bouillon de cuisson.
Ce plat est souvent servi en plusieurs étapes, avec les viandes et les saucisses d'abord, suivies des légumes. Il est généralement accompagné de riz et peut être servi avec une sauce à base de bouillon de cuisson.
Le "Cozido à Portuguesa" est apprécié pour sa variété d'ingrédients et sa richesse en saveurs, reflétant la tradition culinaire portugaise.
Le Portugal est réputé pour la production de vins de haute qualité, avec une grande variété de cépages indigènes et des régions viticoles diverses. Voici quelques-uns des types de vin rouge portugais les plus populaires :
Vinho Tinto (Vin Rouge) : Ce terme générique est utilisé pour décrire les vins rouges au Portugal. Il peut provenir de différentes régions du pays et être élaboré à partir de divers cépages.
Porto : Le Porto est un vin fortifié originaire de la vallée du Douro. Il existe différentes variétés de Porto, notamment le Ruby, le Tawny, le Vintage, et le LBV (Late Bottled Vintage). Le Porto est souvent apprécié en apéritif ou en dessert.
Douro : La région du Douro est célèbre pour ses vins rouges robustes et complexes. Les cépages traditionnels tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz sont fréquemment utilisés.
Dão : Située au cœur du Portugal, la région viticole du Dão produit des vins rouges élégants et bien équilibrés. Les cépages Alfrocheiro, Touriga Nacional et Tinta Roriz sont souvent utilisés.
Alentejo : Cette région, située dans le sud du Portugal, est connue pour ses vins rouges riches et corsés. Les cépages Aragonez, Trincadeira et Alicante Bouschet sont couramment utilisés.
Bairrada : Connue pour son cépage indigène Baga, la région de Bairrada produit des vins rouges complexes et tanniques.
Vinhas Velhas : Le terme "Vinhas Velhas" signifie littéralement "vignes vieilles". Ces vins proviennent souvent de vignobles avec des vignes très anciennes, ce qui peut ajouter de la complexité et de la profondeur aux vins rouges.
Touriga Nacional : C'est un cépage emblématique du Portugal, souvent utilisé pour produire des vins rouges corsés et parfumés.
Lorsque vous choisissez un vin rouge portugais, n'hésitez pas à explorer différentes régions et cépages pour découvrir la diversité et la richesse de la scène viticole portugaise. Certains producteurs renommés incluent Quinta do Crasto, Quinta do Noval, Herdade do Esporão, et beaucoup d'autres.
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Cozido à Portuguesa ragoût à la portugaise
Le "Cozido à Portuguesa" est un plat traditionnel portugais qui se traduit littéralement par "ragoût à la portugaise". C'est un plat copieux et consistant, un type de ragoût qui mélange divers types de viandes, de saucisses et de légumes. L'origine de ce plat remonte à la cuisine paysanne portugaise, où les ingrédients disponibles étaient souvent utilisés pour créer des plats nourrissants et savoureux.
Ingrédients :
Différents types de viandes (porc, bœuf, poulet, saucisses, etc.)
Chouriço (saucisse fumée portugaise)
Morcela (boudin noir)
Légumes variés (chou, carottes, pommes de terre, navets, haricots verts, etc.)
Sel et poivre, au goût
Laurier, thym (facultatif, pour l'assaisonnement)
Huile d'olive
Instructions :
Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les différentes viandes (porc, bœuf, poulet) jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Ajoutez les saucisses (chouriço) et le boudin noir (morcela) à la casserole et continuez la cuisson.
Ajoutez les légumes coupés en morceaux (chou, carottes, pommes de terre, navets, haricots verts) à la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes comme le laurier et le thym.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, retirez-les de la casserole et disposez-les sur un plat de service.
Servez le "Cozido à Portuguesa" avec un filet d'huile d'olive et éventuellement un peu de sauce du bouillon de cuisson.
Ce plat est souvent servi en plusieurs étapes, avec les viandes et les saucisses d'abord, suivies des légumes. Il est généralement accompagné de riz et peut être servi avec une sauce à base de bouillon de cuisson.
Le "Cozido à Portuguesa" est apprécié pour sa variété d'ingrédients et sa richesse en saveurs, reflétant la tradition culinaire portugaise.