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Caldo Verde Soupe Portugaise
Caldo Verde Soupe Portugaise
Le Caldo Verde est une soupe traditionnelle portugaise, originaire de la région du Minho. C'est une soupe copieuse et réconfortante, souvent consommée toute l'année, mais particulièrement appréciée pendant les mois plus froids. Voici une recette de Caldo Verde pour environ 4 personnes :
Ingrédients :
1 à 2 choux verts (kale ou Galega ), lavés et hachés finement
3 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
100 g de chorizo coupé en tranches fines
200 g de saucisse portugaise coupée en tranches (linguiça)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 litres de bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tranches de chorizo et de linguiça à la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes pour libérer leurs saveurs.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes à la casserole. Mélangez bien avec les autres ingrédients.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le chou vert haché dans la soupe. Laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien cuit mais conserve encore un peu de croquant.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. N'oubliez pas que le chorizo et la linguiça peuvent être salés, donc ajustez en conséquence.
Servez le Caldo Verde chaud, garni de tranches de chorizo supplémentaires si désiré. Vous pouvez également arroser chaque portion d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Le Caldo Verde est souvent servi avec du pain de maïs (broa) et peut être accompagné d'un verre de vin vert portugais.
La charcuterie portugaise est renommée pour sa diversité et ses saveurs riches. Voici quelques-unes des charcuteries portugaises les plus célèbres :
Chouriço: Un type de saucisse sèche, souvent assaisonnée avec de l'ail et du piment. Il existe différentes variétés de chouriço, notamment le Chouriço de Vinho, qui est mariné dans du vin rouge.
Linguiça: Une autre saucisse sèche, généralement plus fine que le chouriço. Elle est souvent assaisonnée avec de l'ail et du paprika, offrant une saveur distincte.
Morcela: Une saucisse de sang, similaire au boudin noir, préparée avec du sang de porc, de la viande hachée et du riz. Elle peut être assaisonnée avec des épices telles que la cannelle et le clou de girofle.
Presunto: Le jambon cru, souvent considéré comme le jambon portugais par excellence. Il est généralement coupé en tranches fines et servi en apéritif ou en entrée.
Paio: Une saucisse fumée, préparée avec du lard, du porc et des épices. Elle est souvent utilisée dans la cuisine portugaise, ajoutant de la saveur aux ragoûts et aux plats de haricots.
Salpicão: Une saucisse sèche similaire au chouriço, mais souvent plus fine. Elle est également assaisonnée avec de l'ail et du piment.
Farinheira: Une saucisse à base de farine et de viande hachée, souvent utilisée pour ajouter de la saveur aux plats de riz et de pommes de terre.
Ces charcuteries sont souvent servies en apéritif, en entrée ou intégrées dans divers plats de la cuisine portugaise. Les produits de charcuterie portugaise sont également appréciés accompagnés de fromages, de pain frais et de vin portugais.
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Caldo Verde Soupe Portugaise
Le Caldo Verde est une soupe traditionnelle portugaise, originaire de la région du Minho. C'est une soupe copieuse et réconfortante, souvent consommée toute l'année, mais particulièrement appréciée pendant les mois plus froids. Voici une recette de Caldo Verde pour environ 4 personnes :
Ingrédients :
1 à 2 choux verts (kale ou Galega ), lavés et hachés finement
3 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
100 g de chorizo coupé en tranches fines
200 g de saucisse portugaise coupée en tranches (linguiça)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 litres de bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tranches de chorizo et de linguiça à la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes pour libérer leurs saveurs.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes à la casserole. Mélangez bien avec les autres ingrédients.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le chou vert haché dans la soupe. Laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien cuit mais conserve encore un peu de croquant.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. N'oubliez pas que le chorizo et la linguiça peuvent être salés, donc ajustez en conséquence.
Servez le Caldo Verde chaud, garni de tranches de chorizo supplémentaires si désiré. Vous pouvez également arroser chaque portion d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Le Caldo Verde est souvent servi avec du pain de maïs (broa) et peut être accompagné d'un verre de vin vert portugais.