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Caldo Verde Soupe Portugaise
Sopa portuguesa caldo verde
Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa, originaria de la región del Minho. Es una sopa abundante y reconfortante, que a menudo se come durante todo el año, pero se disfruta especialmente en los meses más fríos. Aquí tienes una receta de Caldo Verde para unas 4 personas:
Ingredientes :
1 a 2 coles verdes (kale o galega), lavadas y finamente picadas
3 patatas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
100g de chorizo cortado en rodajas finas
200 g de salchicha portuguesa cortada en rodajas (linguiça)
4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo de verduras o pollo
Sal y pimienta para probar
Instrucciones :
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, luego saltea hasta que estén tiernos.
Agrega el chorizo y las rodajas de linguiça a la sartén. Dorarlos durante unos minutos para que suelten sus sabores.
Agrega las papas en cubos a la sartén. Mezclar bien con los demás ingredientes.
Vierte el caldo de verduras o pollo en la cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Agrega la col verde picada a la sopa. Cocine durante unos 5 a 10 minutos, hasta que el repollo esté bien cocido pero aún quede algo crujiente.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Recuerda que el chorizo y la linguiça pueden estar salados, así que ajústalos en consecuencia.
Sirva el Caldo Verde caliente, adornado con rodajas adicionales de chorizo si lo desea. También puedes rociar cada porción con aceite de oliva antes de servir.
El caldo verde suele servirse con pan de maíz (broa) y puede acompañarse de una copa de vino verde portugués
La charcutería portuguesa es famosa por su diversidad y ricos sabores. Éstos son algunos de los embutidos portugueses más famosos:
Chouriço: Un tipo de salchicha seca, a menudo condimentada con ajo y chile. Existen diferentes variedades de chouriço, incluido el Chouriço de Vinho, que se marina en vino tinto.
Linguiça: Otra salchicha seca, normalmente más fina que el chouriço. A menudo se condimenta con ajo y pimentón, lo que le da un sabor distintivo.
Morcela: Morcilla, parecida a la morcilla, preparada con sangre de cerdo, carne molida y arroz. Se puede condimentar con especias como canela y clavo.
Presunto: Jamón crudo, muchas veces considerado el jamón portugués por excelencia. Se suele cortar en rodajas finas y servir como aperitivo o entrante.
Paio: Salchicha ahumada, preparada con tocino, cerdo y especias. Se utiliza a menudo en la cocina portuguesa, añadiendo sabor a guisos y platos de judías.
Salpicão: Salchicha seca similar al chouriço, pero a menudo más fina. También se condimenta con ajo y ají.
Farinheira: Embutido elaborado con harina y carne molida, que suele utilizarse para añadir sabor a platos de arroz y patatas.
Estos embutidos suelen servirse como aperitivo, entrante o integrarse en diversos platos de la cocina portuguesa. Los productos de charcutería portuguesa también se aprecian acompañados de quesos, pan fresco y vino portugués.
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Sopa portuguesa caldo verde
Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa, originaria de la región del Minho. Es una sopa abundante y reconfortante, que a menudo se come durante todo el año, pero se disfruta especialmente en los meses más fríos. Aquí tienes una receta de Caldo Verde para unas 4 personas:
Ingredientes :
1 a 2 coles verdes (kale o galega), lavadas y finamente picadas
3 patatas, peladas y cortadas en cubos pequeños
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
100g de chorizo cortado en rodajas finas
200 g de salchicha portuguesa cortada en rodajas (linguiça)
4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo de verduras o pollo
Sal y pimienta para probar
Instrucciones :
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, luego saltea hasta que estén tiernos.
Agrega el chorizo y las rodajas de linguiça a la sartén. Dorarlos durante unos minutos para que suelten sus sabores.
Agrega las papas en cubos a la sartén. Mezclar bien con los demás ingredientes.
Vierte el caldo de verduras o pollo en la cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Agrega la col verde picada a la sopa. Cocine durante unos 5 a 10 minutos, hasta que el repollo esté bien cocido pero aún quede algo crujiente.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Recuerda que el chorizo y la linguiça pueden estar salados, así que ajústalos en consecuencia.
Sirva el Caldo Verde caliente, adornado con rodajas adicionales de chorizo si lo desea. También puedes rociar cada porción con aceite de oliva antes de servir.
El caldo verde suele servirse con pan de maíz (broa) y puede acompañarse de una copa de vino verde portugués