Crème Brûlée Philippe Etchebesta

Philippe Etchebest to znany francuski szef kuchni, zdobywca gwiazdek Michelin, oraz osobowość telewizyjna. Jest szczególnie rozpoznawany dzięki swoim programom takim jak Cauchemar en Cuisine (Koszmary w Kuchni) i Top Chef. Jego surowa, ale charyzmatyczna osobowość zyskała mu wielu fanów. Oprócz pokazywania swoich kulinarnych umiejętności, dzieli się również smacznymi i praktycznymi przepisami w tych programach. Jednym z jego najsłynniejszych przepisów jest Crème Brûlée, klasyczny i elegancki deser.

Oto autentyczny przepis na Crème Brûlée Philippe Etchebesta.

Składniki do Crème Brûlée Philippe Etchebesta

• 6 żółtek jaj
• 75 g cukru
• 5 cl mleka
• 50 cl śmietany
• 1/2 łyżeczki naturalnej wanilii (opcjonalnie)
• 50 g cukru trzcinowego (do karmelizacji)

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 110°C.

2. Oddziel żółtka:
   Włóż żółtka do miski.

3. Ubij jajka z cukrem:
   Dodaj cukier do żółtek i ubijaj całość.

4. Dodaj mleko i śmietanę:
   Wlej mleko i śmietanę do mieszanki, a jeśli używasz wanilii, dodaj ją teraz.

5. Przygotuj formy:
   Umieść małe żaroodporne naczynia na głębokiej blaszce. Wlej przygotowaną mieszankę do foremek.

6. Pieczenie:
   Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz Crème Brûlée przez 1 do 1 godziny i 15 minut, aż masa stężeje. Na blasze umieść trochę wody, aby w piekarniku było wilgotno.

7. Chłodzenie:
   Po wyjęciu z piekarnika pozwól Crème Brûlée ostygnąć.

8. Karmelizowanie:
   Posyp każdy deser równą warstwą cukru trzcinowego. Użyj palnika, aby równomiernie skarmelizować cukier na wierzchu. Uważaj, aby nie przypalić cukru.

Wskazówka szefa kuchni:

Aby idealnie skarmelizować cukier, użyj palnika gazowego. Trzymaj płomień w umiarkowanej odległości i powoli przesuwaj go po powierzchni Crème Brûlée, aż cukier się rozpuści i skarmelizuje równomiernie, nie przypalając go.

Podsumowanie:

Crème Brûlée Philippe Etchebesta to pyszny, klasyczny deser, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również odzwierciedla urok francuskiej kuchni. Z tym przepisem przygotujesz danie, które na pewno zachwyci wszystkich!