De Crème Brûlée van Philippe Etchebest

Philippe Etchebest is een beroemde Franse Michelin-sterrenchef, maar ook een bekend gezicht op de Franse televisie. Hij is vooral bekend geworden door zijn deelname aan de programma's Cauchemar en Cuisine (Keuken Nachtmerries) en Top Chef. Zijn strikte maar charismatische persoonlijkheid heeft hem veel fans opgeleverd. Naast het presenteren van zijn culinaire vaardigheden, deelt hij ook heerlijke en praktische recepten in deze shows. Een van zijn beroemdste recepten is de Crème Brûlée, een klassiek en elegant dessert.

Hier is het authentieke recept voor de Crème Brûlée van Philippe Etchebest.

Ingrediënten voor de Crème Brûlée van Philippe Etchebest

• 6 eidooiers
• 75 g witte suiker
• 5 cl melk
• 50 cl vloeibare room
• 1/2 theelepel natuurlijke vanillepoeder (optioneel)
• 50 g rietsuiker (voor het karamelliseren)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 110°C.

2. Eidooiers scheiden:
   Doe de eidooiers in een kom.

3. Meng de suiker en eidooiers:
   Voeg de suiker toe aan de eidooiers en klop het mengsel tot het goed gemengd is.

4. Voeg de melk en room toe:
   Voeg de melk en de vloeibare room toe aan de kom en meng goed. Als je vanillepoeder gebruikt, voeg dit dan ook toe.

5. Bereid de bakvormen:
   Zet kleine ovenbestendige schaaltjes op een bakplaat met opstaande rand. Giet het mengsel gelijkmatig in de schaaltjes.

6. Bakken:
   Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de Crème Brûlée 1 tot 1 uur en 15 minuten, of totdat de crème stevig is. Zet wat water in de bakplaat om voor wat extra vocht in de oven te zorgen.

7. Afkoelen:
   Haal de Crème Brûlée uit de oven en laat deze afkoelen.

8. Karamelliseren:
   Strooi een dunne laag rietsuiker over de top van elke Crème Brûlée. Gebruik een brander om de suiker gelijkmatig te karamelliseren. Zorg ervoor dat de suiker niet verbrandt.

Chef's Tip:

Om de suiker perfect te karamelliseren, gebruik je een brander. Houd de brander op een gematigde temperatuur en beweeg de vlam langzaam over het oppervlak zodat de suiker gelijkmatig smelt en karamelliseert, maar niet verbrandt.

Conclusie:

De Crème Brûlée van Philippe Etchebest is een heerlijk, klassiek dessert dat niet alleen lekker is, maar ook de charme van de Franse gastronomie weerspiegelt. Met dit recept kun je zelf een gastronomisch gerecht maken dat iedereen zal imponeren!