Philippe Etchebests Crème Brûlée

Philippe Etchebest er en berømt fransk Michelin-stjernechef og et kendt tv-ansigt. Han er især blevet kendt for sine programmer som Cauchemar en Cuisine (Køkkenmareridt) og Top Chef. Hans strenge, men karismatiske personlighed har givet ham mange fans. Udover at vise sine kulinariske færdigheder, deler han også lækre og praktiske opskrifter i disse shows. En af hans mest berømte opskrifter er Crème Brûlée, en klassisk og elegant dessert.

Her er den autentiske opskrift på Philippe Etchebests Crème Brûlée.

Ingredienser til Philippe Etchebests Crème Brûlée

• 6 æggehvider
• 75 g sukker
• 5 cl mælk
• 50 cl fløde
• 1/2 teskefuld naturlig vanilje (valgfrit)
• 50 g råsukker (til karamellisering)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 110°C.

2. Skil æggehviderne:
   Læg æggehviderne i en skål.

3. Bland sukker og æggehvider:
   Tilsæt sukkeret til æggehviderne og pisk det godt sammen.

4. Tilsæt mælk og fløde:
   Tilsæt mælken og fløden til blandingen og rør godt. Hvis du bruger vanilje, så tilsæt det også.

5. Forbered dine små forme:
   Sæt små ovnfaste skåle på en bakke med høje kanter. Hæld blandingen jævnt i skålene.

6. Bagning:
   Sæt bakken i den forvarmede ovn og bag Crème Brûlée i 1 til 1 time og 15 minutter, eller indtil cremen er fast. Placer lidt vand på bakken for at tilføje ekstra fugt til ovnen.

7. Afkøling:
   Tag Crème Brûlée ud af ovnen og lad den køle af.

8. Karamellisering:
   Drys et tyndt lag råsukker på toppen af hver Crème Brûlée. Brug en brænder til at karamellisere sukkeret jævnt. Sørg for, at sukkeret ikke brænder.

Kokkens tip:

For at karamellisere sukkeret perfekt, brug en brænder. Hold flammen på en moderat temperatur og bevæg flammen langsomt over toppen af Crème Brûlée, så sukkeret smelter og karamelliserer jævnt uden at brænde.

Konklusion:

Philippe Etchebests Crème Brûlée er en lækker, klassisk dessert, der ikke kun smager fantastisk, men også afspejler den franske gastronomis charme. Med denne opskrift kan du lave en gastronomisk ret, der vil imponere alle!