Слата Мешуїя — це один з найпопулярніших і традиційних рецептів туніської кухні, який відображає автентичність та багатство смаків країни. Цей салат часто подають як закуску або гарнір, і він особливо популярний у теплі місяці, адже він одночасно освіжає та має виразний смак завдяки грильованим овочам та пряним спеціям.

Інгредієнти:

• Помідори (Tamatim): 2 стиглі помідори, нарізані дрібними шматочками
• Грильовані перці (Filfil Mashwi): 2 перці (краще червоний або зелений), грильовані і очищені, потім нарізані
• Грильовані перці чилі (Filfil Har Mashwi): 1-2 перці чилі (залежно від вашої толерантності до гостроти), грильовані та нарізані
• Грильовані цибулі (Basal Mashwi Mafroum): 1 середня цибулина, грильована і дрібно нарізана
• Чорні оливки (Zaytoun Aswad): 8-10 чорних оливок без кісточок, нарізаних дрібними шматочками
• Мелена кінза (Kozbara Mat'hoona): 1 чайна ложка
• Мелений кумин (Kammoun Mat'hoon): 1 чайна ложка
• Оливкова олія (Zayt al-Zaytoun): 3-4 столові ложки
• Лимонний сік (Aseer Laymoun): 1-2 столові ложки (залежно від вашого смаку)
• Часник (Thoum): 2-3 зубчики часнику, дрібно нарізаних або подрібнених
• Сіль (Milh): за смаком
• Перець (Filfil): за смаком

Інструкції:

1. Підготовка овочів:

   • Грильовані перці і чилі: Помістіть перці та чилі на гриль або над прямим полум'ям, щоб їхня шкірка почорніла. Ви також можете підсмажити їх на сухій сковороді. Після грилю покладіть їх у пластиковий пакет або накриту миску на кілька хвилин, щоб легше зняти шкірку. Потім очистіть перці та чилі від шкірки і наріжте їх. Грильовану цибулю також підсмажте до золотистої і наріжте дрібно.
   • Нарізати помідори: Помідори наріжте на дрібні шматочки.

2. Підготовка часнику: Часник подрібніть або розімніть за допомогою товкачика.

3. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте помідори, грильовані перці, грильовані чилі, грильовану цибулю та нарізані оливки.

4. Приправити салат:

   • Додайте меленої кінзи, меленого кумину, сіль і перець за смаком.
   • Вичавіть лимонний сік на овочі та полийте оливковою олією.
   • Додайте подрібнений або розчавлений часник і добре перемішайте, щоб усі інгредієнти були добре покриті соусом.

5. Пробувати та коригувати: Спробуйте салат і, якщо необхідно, відрегулюйте приправи, додавши більше солі, перцю або лимонного соку за вашим смаком.

6. Подавати: Салат Слата Мешуїя можна подавати відразу або зберігати в холодильнику кілька годин, щоб смак став ще більш насиченим. Його можна подавати як холодним, так і при кімнатній температурі, найкраще з свіжим хлібом або піттою.

Додаткові поради:

• Якщо ви любите більш гострі салати, додайте більше грильованого чилі.
• Салат Слата Мешуїя можна подавати з консервованим тунцем або вареними яйцями, що зробить страву більш ситною.
• Для більш кремової версії можна додати трохи натурального йогурту або майонезу.

Цей туніський салат є справжнім вибухом середземноморських смаків, ідеально підходить для легкої літньої страви або як гарнір до більш ситних страв. Смачного!

Історія та походження кожного інгредієнта:

1. Помідори (Tamatim):

   • Походження: Помідор, символ середземноморської кухні, був вирощений в цьому регіоні вже багато століть. Він вперше потрапив до Північної Африки після того, як його відкрили іспанці в 16 столітті.
   • Традиція: В салаті помідори додають солодкий і кислий смак, що добре балансуватиме з іншими інтенсивними смаками.

2. Грильовані перці (Filfil Mashwi):

   • Походження: Перець родом з Америки, але він активно культивується в Північній Африці, де є основною складовою традиційних страв.
   • Традиція: Грильовані перці додають глибокий копчений смак, що є важливим елементом туніської кухні.

3. Грильовані чилі (Filfil Har Mashwi):

   • Походження: Чилі, як і перець, походить з Америки. Його швидко завезли до Африки, і він став популярним інгредієнтом в туніській кухні.
   • Традиція: Грильовані чилі додають салату пекучу та пряну нотку, що є характерним для туніської кухні.

4. Грильовані цибулі (Basal Mashwi Mafroum):

   • Походження: Цибуля вирощується з давніх часів і є основним інгредієнтом практично у всіх кухнях світу, зокрема в Тунісі.
   • Традиція: Грильована цибуля додає солодкість та карамельний смак, що є приємним контрастом до інших інгредієнтів.

5. Чорні оливки (Zaytoun Aswad):

   • Походження: Оливки є важливою частиною середземноморської культури, особливо в таких країнах, як Туніс, де оливки використовуються у різних формах.
   • Традиція: Чорні оливки додають салату солоний та легкий гіркуватий смак.

6. Мелена кінза (Kozbara Mat'hoona):

   • Походження: Кінза, родом з Азії та Середземномор’я, є популярною у туніській кухні.
   • Традиція: Мелена кінза додає свіжу, легку пряність, яка добре поєднується з іншими смаками салату.

7. Мелений кумин (Kammoun Mat'hoon):

   • Походження: Кумин — це популярна спеція в Північній Африці, особливо в Тунісі.
   • Традиція: Мелений кумин додає тепло та злегка анісовий смак, що є типово туніським.

8. Оливкова олія (Zayt al-Zaytoun):

   • Походження: Оливкова олія — основна складова середземноморської кухні, і Туніс відомий своєю високоякісною олією.
   • Традиція: Оливкова олія з’єднує всі інгредієнти та надає салату фруктовий та м’який смак.

9. Лимонний сік (Aseer Laymoun):

   • Походження: