卡普雷塞沙拉是意大利美食的代表性菜肴，起源于意大利南部的卡普里岛。它展现了意大利料理的精髓：简单、新鲜和高质量的食材。这道沙拉在夏季特别受欢迎，是对当地丰富食材的致敬，尤其是马苏里拉奶酪、番茄和罗勒，所有食材都通过一抹特级初榨橄榄油得以完美呈现。

卡普雷塞沙拉通常作为前菜或配菜食用，已成为地中海美食中最著名的菜谱之一。它的简单掩藏着丰富的风味，完美地展示了精心挑选的少量食材如何转变成一场味觉的爆炸。

卡普雷塞沙拉的起源

卡普雷塞沙拉起源于卡普里岛，这个岛屿位于意大利那不勒斯湾。尽管有多种关于这道菜确切起源的理论，但最流行的说法是它是在1950年代创造的。一位当地餐馆老板受到意大利国旗颜色（红、白、绿）的启发，将新鲜番茄、马苏里拉奶酪、罗勒和橄榄油组合在一起，以庆祝国家的统一。食材的简单与新鲜使其成为地中海料理的完美代表。

必不可少的食材

• 成熟番茄：番茄必须成熟，以提供甜美的口感。推荐使用罗马番茄或樱桃番茄，这些番茄多汁且肉质饱满。选择高质量的番茄，最好是本地种植的。
• 水牛奶酪：水牛马苏里拉奶酪是这道沙拉的传统奶酪，它的质地奶油般顺滑，味道比普通马苏里拉奶酪更浓郁。如果没有水牛奶酪，也可以使用传统马苏里拉奶酪，但口感会稍微逊色。
• 新鲜罗勒：罗勒为沙拉增添了一种芳香且清新的味道。应在上桌前添加，以保留其最鲜美的风味。
• 特级初榨橄榄油：优质的特级初榨橄榄油至关重要，它为沙拉增添了一种果香和微苦的味道，完美地与番茄的甜美相得益彰。
• 香醋（可选）：虽然是可选的，但一滴香醋可以带来一种酸味，平衡马苏里拉奶酪和橄榄油的浓郁。虽然这是一个受欢迎的变种，但传统的卡普雷塞沙拉并不包括香醋。
• 盐和胡椒：少许盐和胡椒用于调味，但可以根据个人口味调整。

卡普雷塞沙拉传统食谱

食材：

• 成熟番茄（最好是罗马番茄或樱桃番茄）
• 水牛马苏里拉奶酪（或传统马苏里拉奶酪），切片
• 新鲜罗勒叶
• 特级初榨橄榄油
• 香醋（可选）
• 盐和胡椒，按口味添加

做法：

1. 准备番茄： 彻底清洗番茄，将其切成大约半厘米厚的片。如果使用樱桃番茄，则可将其对半切开，以便呈现更为精致的效果。

2. 准备奶酪： 将马苏里拉奶酪切成与番茄片相同厚度的片。确保奶酪片足够厚，以便在沙拉中清晰可见。

3. 组合沙拉： 将番茄片和奶酪片交替排列在盘子里，呈现出色彩鲜艳的美丽摆盘。

4. 加入新鲜罗勒： 将新鲜的罗勒叶夹在番茄片和奶酪片之间，罗勒会增添一抹绿色和一股清新的香气。

5. 调味： 充分淋上特级初榨橄榄油，确保每片番茄和奶酪都均匀涂抹。如果喜欢，可以滴上少许香醋，为沙拉增添酸味。

6. 最后调味： 根据个人口味撒上盐和胡椒，稍微静置几分钟，让风味融合后再上桌。

上菜：

立即食用，以享受食材的最新鲜味道。卡普雷塞沙拉是完美的轻食前菜，或者夏季主菜的配菜。

搭配饮品

由于卡普雷塞沙拉轻盈清新，适合搭配清爽的饮品：

• 干白葡萄酒：如皮诺·格里吉奥或维尔迪基奥等干白葡萄酒能很好地补充沙拉的清新口感，而不会盖过其味道。
• 气泡水：气泡水加上一片柠檬，可以带来清新的感觉。
• 利蒙切洛：对于追求更正宗意大利味道的人，一杯冷藏的利蒙切洛，作为柠檬口味的消化酒，也是结束餐点的绝佳选择。
• 冰茶：自制的冰茶，轻微加甜并配上几片新鲜草药，是一款非常适合搭配这道沙拉的清爽饮品。

变种和小贴士

• 如果喜欢更重口味，可以加入一些红辣椒或香蒜酱，增加沙拉的深度。
• 对于素食者，可以将马苏里拉奶酪替换成植物基的马苏里拉奶酪或其他植物奶酪。
• 根据季节变化，可以加入一些橄榄或轻微烤过的松子，增添额外的口感和风味。

卡普雷塞沙拉不仅仅是一道菜，它是对新鲜食材和意大利传统美食的庆祝。它展示了食材的优质，并体现了地中海料理简约而优雅的美学。祝您用餐愉快！（Buon appetito！）