Soupe de saumon à la finlandaise (Lohikeitto)

La soupe de saumon à la finlandaise, ou "Lohikeitto" en finnois, est une spécialité finlandaise délicieuse et réconfortante. Voici une recette classique pour préparer cette soupe :

Ingrédients :
500g de filet de saumon, coupé en morceaux
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 poireau, lavé et coupé en rondelles
1 oignon, haché
1,5 litres de bouillon de poisson ou d'eau
1 feuille de laurier
5 grains de poivre noir
Sel, poivre, au goût
300ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de beurre

Instructions :
Préparation des légumes :

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, le poireau, les carottes et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
Ajout des pommes de terre :

Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez bien avec les légumes.
Cuisson des légumes :

Versez le bouillon de poisson ou l'eau dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Cuisson du saumon :

Ajoutez les morceaux de saumon dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Ajout de la crème :

Réduisez la chaleur à basse température et versez délicatement la crème dans la soupe. Mélangez bien.
Réglage de l'assaisonnement :

Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement selon votre goût, en ajoutant du sel ou du poivre si nécessaire.
Service :

Retirez la feuille de laurier et servez la soupe de saumon bien chaude. Vous pouvez également ajouter un peu d'aneth frais haché par-dessus avant de servir.
La soupe de saumon à la finlandaise est souvent servie avec du pain de seigle. C'est une recette savoureuse qui met en valeur le saumon et les saveurs nordiques. Bon appétit!