Sopa finlandesa de salmón (Lohikeitto)

La sopa de salmón finlandesa, o "Lohikeitto" en finlandés, es una especialidad finlandesa deliciosa y reconfortante. Aquí tienes una receta clásica para preparar esta sopa:

Ingredientes :
500 g de filete de salmón cortado en trozos
4 patatas, peladas y cortadas en cubitos
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 puerro, lavado y cortado en rodajas
1 cebolla, picada
1,5 litros de caldo de pescado o agua
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
Sal, pimienta, al gusto.
300ml de nata líquida
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones :
Preparación de verduras:

En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Agrega la cebolla, el puerro, las zanahorias y sofríe unos minutos hasta que se ablanden un poco.
Añadiendo las patatas:

Agrega las patatas cortadas en cubitos y mezcla bien con las verduras.
Cocinar verduras:

Vierta el caldo de pescado o agua en la sartén. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Cocinar el salmón:

Agrega los trozos de salmón a la sopa. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el salmón esté cocido.
Añadiendo la nata:

Reduce el fuego al mínimo y vierte con cuidado la nata en la sopa. Mezclar bien.
Ajuste de condimentos:

Pruebe la sopa y ajuste el condimento al gusto, agregando sal o pimienta si es necesario.
Servicio :

Retirar la hoja de laurel y servir la sopa de salmón caliente. También puedes añadir un poco de eneldo fresco picado encima antes de servir.
La sopa de salmón finlandesa suele servirse con pan de centeno. Es una receta sabrosa que resalta el salmón y los sabores nórdicos. ¡Buen provecho!