Ficelle Picarde

La Ficelle Picarde est une spécialité régionale de la Picardie en France. C'est une crêpe fourrée, traditionnellement avec du jambon, des champignons et une béchamel au gruyère. Voici une recette pour réaliser la Ficelle Picarde traditionnelle :

Ingrédients pour la pâte à crêpes :
250g de farine
2 œufs
500ml de lait
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson des crêpes
Ingrédients pour la garniture :
200g de jambon blanc, coupé en dés
200g de champignons de Paris, émincés
50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
100g de gruyère râpé
Sel et poivre, selon le goût
Noix de muscade râpée
1 jus de citron

Instructions :

Pâte à crêpes et cuisson:
Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs et le sel.
Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Faire cuire les crêpes.

Farce:
Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant pour former un roux.
Ajoutez progressivement le lait en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

Cuisson des champignons et du jambon :
Dans une poêle, faites sauter les champignons émincés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les dés de jambon dans la poêle et faites-les chauffer brièvement.
Ajoutez le jus de citron

Montage des Ficelles Picardes :
Placez une cuillerée de la garniture au centre de chaque crêpe et les rouler.
Placez-les dans un plat de cuisson. et nappez les de la béchamel et du gruyère :

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu

Servez les Ficelles Picardes chaudes, accompagnées d'une salade verte légère si vous le souhaitez. C'est une délicieuse spécialité à déguster !