Ficelle de Picardía

Ficelle Picarde es una especialidad regional de Picardía en Francia. Es una crepe rellena, tradicionalmente con jamón, champiñones y bechamel de gruyere. Aquí tienes una receta para hacer la tradicional Ficelle Picarde:

Ingredientes para la masa de panqueques:
250 g de harina
2 huevos
500ml de leche
1 pizca de sal
Mantequilla para cocinar panqueques
Ingredientes para el relleno:
200 g de jamón blanco cortado en cubitos
200 g de champiñones cortados en rodajas
50 g de mantequilla
50 g de harina
500ml de leche
100 g de gruyere rallado
Sal y pimienta para probar
Nuez moscada
jugo de 1 limon

Instrucciones :

Masa para panqueques y cocción:
En un tazón grande, mezcle la harina, los huevos y la sal.
Agrega poco a poco la leche mientras mezclas para evitar grumos.
Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
Cocina los panqueques.


Llamada de broma:
Preparación de la bechamel:
En una cacerola, derretir la mantequilla. Agrega la harina, revolviendo para formar un roux.
Agrega poco a poco la leche y continúa revolviendo hasta que la salsa espese.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Cocinar champiñones y jamón:
En una sartén sofreímos los champiñones laminados en un poco de mantequilla hasta que estén tiernos.
Agrega el jamón cortado en cubitos a la sartén y calienta brevemente.
Agrega el jugo de limón

Asamblea de las Ficelles Picardes:
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada panqueque y enróllalos.
Colócalos en una fuente para horno. y cubrirlas con bechamel y gruyere:

Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el queso se derrita.

Sirve las Ficelles Picardes calientes, acompañadas de una ensalada verde ligera si lo deseas. ¡Es una especialidad deliciosa para degustar!