Suprême de pigeon rôti à la Fourme d'Ambert et poire caramélisée

Voici une recette pour préparer un délicieux suprême de pigeon rôti à la Fourme d'Ambert et poire caramélisée :

Ingrédients :

Pour les suprêmes de pigeon :
4 suprêmes de pigeon
Sel et poivre noir moulu, au goût
Huile d'olive

Pour la sauce à la Fourme d'Ambert :
100g de Fourme d'Ambert, coupée en morceaux
200ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de miel
Poivre noir moulu, au goût

Pour les poires caramélisées :
2 poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonnez les suprêmes de pigeon avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les suprêmes de pigeon et faites-les dorer des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un plat allant au four et mettez-les au four préchauffé pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la Fourme d'Ambert. Dans une casserole, chauffez la crème fraîche à feu moyen. Ajoutez la Fourme d'Ambert coupée en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue et que la sauce soit lisse. Ajoutez le miel et le poivre noir moulu, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour épaissir légèrement.
Pour les poires caramélisées, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les quartiers de poires et faites-les dorer des deux côtés. Saupoudrez-les de sucre brun et arrosez-les de jus de citron. Continuez à cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres et légèrement caramélisées.
Une fois les suprêmes de pigeon cuits, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.
Pour servir, disposez les suprêmes de pigeon tranchés sur des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement de sauce à la Fourme d'Ambert et accompagnez-les des poires caramélisées.

Servez immédiatement et dégustez ce délicieux plat savoureux !

Cette combinaison de pigeon, de sauce à la Fourme d'Ambert et de poires caramélisées offre un mélange de saveurs riches et délicieuses. Bon appétit !