1. Coupez 8 tranches de brioche .

2. Tartinez-les avec une compote de pommes bien sucrée et très épaisse. Collez-les 2 par 2 en sandwich.

3. Battez les œufs (mélangez énergiquement) avec le calvados. Trempez-y (imbibez d'un liquide) les sandwiches.

4. Faites-les dorer au beurre à la poêle des 2 côtés.

5. Disposez sur un plat à gratin. Saupoudrez largement de sucre.

6. Faites caraméliser (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) sous le gril.

7. Servez chaud sans excès, avec une jatte de crème fraîche.