Hamburger di Carne di Leone con Cipolla Gialla e Spinaci (utilizzando carne di allevamento)

Ingredienti (per 4-6 hamburger)

Hamburger:

• 680 g di carne di leone di montagna (schiena) o carne di allevamento (manzo o maiale)
• 225 g di grasso di manzo
• Sale, pepe
• 3 peperoncini jalapeños
• 1 cipolla bianca
• 1 cipolla gialla
• 1 uovo
• 120 g di pangrattato

Condimenti:

• 8 foglie di spinaci freschi
• 1 cipolla gialla, affettata finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero grezzo

Istruzioni:

Preparazione della carne:

1. Togli la carne dal frigorifero 1 ora prima dell'uso.
2. Taglia la carne a pezzi adatti per il tritacarne.
3. Tritura la carne e il grasso insieme usando un tritacarne con una griglia a maglie larghe.

Aggiunta di verdure e condimenti:

1. Tritura finemente la cipolla bianca e i peperoncini jalapeños.
2. Fai soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti.
3. Lascia raffreddare.
4. Aggiungi il trito alla carne macinata (la quantità dipende dal tuo gusto).
5. Aggiungi l'uovo e il pangrattato, quindi mescola bene a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Preparazione dei condimenti:

1. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla gialla affettata e cuoci finché non diventa traslucida. Aggiungi lo zucchero e lascia caramellare.
3. Metti da parte.
4. Sbollenta gli spinaci (cuocili brevemente in acqua bollente, poi immergili in acqua fredda). Togli dal fuoco e metti da parte.
   • Se usi foglie di spinaci giovani, puoi lasciarle crude e aumentare la quantità di foglie.

Formazione delle polpette:

1. Forma delle polpette da 110 g ciascuna.
2. Fai attenzione a non manipolare troppo la carne per evitare che diventi troppo compatta.

Cottura delle polpette:

1. Scalda il grill o una padella a fuoco medio-alto.
2. Cuoci le polpette fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 74°C.

Assemblaggio degli hamburger:

1. Servi le polpette di carne nei panini per hamburger.
2. Aggiungi su ogni hamburger il mix di cipolla gialla caramellata e spinaci.

Note:

• Cipolla gialla caramellata: Questo condimento aggiunge dolcezza e profondità di sapore agli hamburger. Puoi regolare la quantità di cipolla a piacere.
• Spinaci: Gli spinaci aggiungono freschezza e un tocco di verdura all'hamburger, bilanciando il sapore ricco della carne.

Buon appetito!