Byt ut lejonkött mot tigerkött

Ingredienser (för 4-6 burgare)

Burger:

• 680 g lejonkött (rygg) eller uppfött kött (nötkött eller fläskkött)
• 225 g nötköttsfett
• Salt, peppar
• 3 jalapeño chili
• 1 vit lök
• 1 gul lök
• 1 ägg
• 120 g ströbröd

Topping:

• 8 färska spenatblad
• 1 gul lök, tunt skivad
• 1 msk olivolja
• 1 tesked ofiltrerat socker

Instruktioner:

Förberedelse av köttet:

1. Ta ut köttet ur kylskåpet 1 timme innan användning.
2. Skär köttet i bitar som passar för din köttkvarn.
3. Mal köttet och fettet tillsammans med en grov malningsskiva.

Tillsätt grönsaker och kryddor:

1. Hacka den vita löken och jalapeño chili fint.
2. Stek på låg värme i cirka 5 minuter.
3. Låt svalna.
4. Blanda i de malda grönsakerna i köttet (justera mängden efter smak).
5. Tillsätt ägget och ströbrödet, och blanda väl för att fördela ingredienserna jämnt.

Förbered toppingarna:

1. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme.
2. Tillsätt den skivade gula löken och stek tills den blir genomskinlig. Tillsätt sockret och låt det karamellisera.
3. Sätt åt sidan.
4. Blanchera spenaten (koka kort i kokande vatten och sänk sedan ner i kallt vatten). Ta bort från värmen och sätt åt sidan.
   • Om du använder unga spenatblad kan du lämna dem råa och öka mängden blad.

Forma burgarna:

1. Forma varje burgare till cirka 110 g.
2. Undvik att hantera köttet för mycket så att det inte blir för kompakt.

Tillaga burgarna:

1. Värm din grill eller en panna på medelhög värme.
2. Stek burgarna tills den interna temperaturen når 74°C.

Montera burgarna:

1. Lägg burgarna i hamburgerbröd.
2. Toppa varje burgare med den karamelliserade löken och spenaten.

Kommentarer:

• Karamelliserad gul lök: Denna topping ger sötma och djup till burgarna. Justera mängden lök efter din smak.
• Spenat: Spenaten ger friskhet och en grön ton till burgaren och balanserar den rika köttrika smaken.

Smaklig måltid!