Udskift løvekød med tigerkød

Ingredienser (til 4-6 burgere)

Burger:

• 680 g løvefars (ryg) eller opdrættet kød (oksekød eller svinekød)
• 225 g oksefedt
• Salt, peber
• 3 jalapeño chili
• 1 hvidløg
• 1 gul løg
• 1 æg
• 120 g rasp

Topping:

• 8 friske spinatblade
• 1 gul løg, skåret i tynde skiver
• 1 spsk olivenolie
• 1 teskefuld uraffineret sukker

Instruktioner:

Forberedelse af kødet:

1. Tag kødet ud af køleskabet 1 time før brug.
2. Skær kødet i stykker, der passer til din kødhakker.
3. Hak kødet og fedtet sammen med en grov skive i kødhakkeren.

Tilsætning af grøntsager og krydderier:

1. Hak den hvide løg og jalapeño chili meget fint.
2. Steg dem på lav varme i ca. 5 minutter.
3. Lad dem køle af.
4. Bland dem i det hakkede kød (juster mængden efter din smag).
5. Tilsæt ægget og raspen, og bland godt med hænderne for at sikre en jævn fordeling.

Forberedelse af toppings:

1. Varm olivenolien op i en pande på medium varme.
2. Tilsæt den skivede gule løg og steg, indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt sukkeret og lad det karamellisere.
3. Sæt til side.
4. Blancher spinaten (kog den kort i kogende vand og nedsænk derefter i koldt vand). Fjern fra varmen og sæt til side.
   • Hvis du bruger unge spinatblade, kan du lade dem være rå og øge mængden af bladene.

Formning af burgerne:

1. Form hver burger til ca. 110 g.
2. Undgå at manipulere kødet for meget, da det kan gøre det for kompakt.

Stegning af burgerne:

1. Varm din grill eller en pande op på middelhøj varme.
2. Steg burgerne, indtil den indre temperatur når 74°C.

Samling af burgerne:

1. Læg burgerne i burgerboller.
2. Top hver burger med den karamelliserede løg og spinat.

Bemærkninger:

• Karamelliseret gul løg: Denne topping tilføjer sødme og dybde til burgerne. Juster mængden af løg efter din smag.
• Spinat: Spinat tilføjer friskhed og et grønt strejf til burgeren og balancerer den rige kødsmag.

Velbekomme!