Diots de Savoie w Białym Winie z Savoie

Diots de Savoie to filar savojskiej gastronomii, prawdziwa tradycja kulinarna, która narodziła się w górach tego regionu. Te wieprzowe kiełbaski, przyprawione ziołami i gotowane w lokalnym białym winie, oferują bogate i pocieszające danie, idealne na zimowe posiłki. Poznaj historię tej ikonicznej potrawy oraz prosty przepis, jak ją przygotować.

Pochodzenie Diots:

Diots to tradycyjne kiełbaski wieprzowe z Savoie, górskiego regionu wschodniej Francji. Składają się głównie z wieprzowiny, czasami mieszanej z wołowiną lub cielęciną, i są przyprawiane lokalnymi ziołami, solą, pieprzem oraz czasami innymi przyprawami. Ich pochodzenie sięga wielu wieków, kiedy to wieprzowina była szeroko stosowana w górach, a rolnicy wykorzystywali zasoby zwierząt do produkcji wędlin. Użycie lokalnego białego wina w procesie gotowania było nie tylko metodą konserwacji, ale także nadawało kiełbaskom wyjątkowy smak.

Diots w Historii:

Produkcja kiełbas, zwłaszcza w Savoie, ma długą historię. W średniowieczu charcuterie (produkty wędliniarskie) były powszechnie spotykane, a diots wyróżniały się sposobem gotowania w białym winie. Tradycyjnie duszone w suchym białym winie z Savoie, diots odzwierciedlają znaczenie produkcji win w tym regionie. To danie było nie tylko sposobem na wykorzystanie lokalnych zasobów, ale także metodą przechowywania kiełbas na zimowe miesiące.

Tradycyjne Danie:

Diots to nieodłączny element rodzinnych posiłków, zwłaszcza w zimie, gdy mieszkańcy gór potrzebowali ciepłych i sycących potraw. Często serwowane są na przyjęciach, zjazdach i podczas uroczystości. To danie podkreśla lokalne produkty, takie jak wieprzowina, savojardzkie zioła, wino i ziemniaki, typowe dla górskich Alp.

Savoie i Kuchnia Savojardzka:

Savoie, jak wiele innych górskich regionów, słynie z mocnej i sycącej kuchni, idealnej po dniu pracy w górach. Diots de Savoie doskonale wpisują się w tę tradycję, oferując danie obfite i pocieszające. Diots często serwowane są z ziemniakami, polentą lub crozets (typowym makaronem z regionu) i podawane z dobrym winem lokalnym, takim jak Chardonnay lub Jacquère.

Dziś:

Diots de Savoie są nadal bardzo popularne. Są jedną z najbardziej cenionych specjalności Savoie, spożywaną nie tylko w tym regionie, ale także poza nim. Są jednym z kluczowych dań kuchni górskiej, obok fondue savoyardzkiego, raclette i tartifletty. Dziś diots pozostają symbolem savojardzkiej kuchni, cenioną przez smakoszy za autentyczny smak i towarzyski charakter.

Przepis: Diots de Savoie w Białym Winie

Składniki:

• 1 kg diots (savojardzkich kiełbasek)
• 1 butelka suchego białego wina z Savoie
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 bukiet garni (tymianek, laurowe liście, pietruszka)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Instrukcje:

1. Przygotowanie składników:

   • Pokrój cebulę w cienkie plastry, a czosnek posiekaj.

2. Smażenie cebuli i czosnku:

   • Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
   • Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się złote i przezroczyste.

3. Smażenie diots:

   • Dodaj diots do garnka i obsmaż je równomiernie ze wszystkich stron przez około 5-10 minut.

4. Duszenie z białym winem:

   • Wlej suche białe wino z Savoie do garnka, upewniając się, że diots są dobrze przykryte.
   • Dodaj bukiet garni, sól i pieprz.
   • Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aby diots były dobrze ugotowane, a smaki się przegryzły.

5. Redukcja sosu:

   • Gdy diots będą gotowe, wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
   • Zwiększ ogień, aby sos lekko odparował, aż zgęstnieje.

6. Zakończenie przygotowania:

   • Włóż diots z powrotem do garnka z redukowanym sosem i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż kiełbaski będą dobrze pokryte kremowym sosem.

Sugestie serwowania:

Podawaj diots de Savoie z:

• Smażonymi lub zapiekanymi ziemniakami,
• Kremową polentą,
• Crozets, małym makaronem typowym dla Savoie.

Aby uzyskać autentyczną przyjemność, serwuj danie z kieliszkiem dobrego białego wina z Savoie, takiego jak Chardonnay lub Jacquère, aby podkreślić bogactwo smaków.

Podsumowanie:

Diots de Savoie w białym winie to danie pełne komfortu i przyjazne, idealne na wieczór z rodziną lub przyjaciółmi. Ten przepis podkreśla bogactwo produktów z Savoie i przenosi Cię w serce tradycji kulinarnych tej pięknej górskiej krainy. Smacznego!