Diots de Savoie al Vino Blanco de Savoie

Los diots de Savoie son un pilar de la gastronomía saboyana, una verdadera tradición culinaria nacida en las montañas de la región. Estas salchichas de cerdo, sazonadas con hierbas y cocinadas con vino blanco de la región, ofrecen un plato rico y reconfortante, perfecto para las comidas de invierno. Descubre la historia de este plato emblemático y una receta simple para prepararlo.

Origen de los Diots:

Los diots son salchichas tradicionales de cerdo de Saboya, una región montañosa situada en el este de Francia. Están compuestas principalmente de cerdo, a veces acompañadas de carne de res o de ternera, y sazonadas con hierbas locales, sal, pimienta y a veces otras especias. Su origen se remonta a varios siglos atrás, cuando la carne de cerdo se utilizaba ampliamente en las montañas, los campesinos aprovechaban los recursos animales para la charcutería. El uso del vino blanco local en su preparación era un método de conservación, al mismo tiempo que añadía un sabor único a las salchichas.

Los Diots en la Historia:

La fabricación de salchichas, particularmente en Saboya, tiene una larga historia. En la Edad Media, la charcutería era común, y los diots se distinguen por su cocción con vino blanco. Tradicionalmente cocidos en un vino blanco seco de Saboya, los diots reflejan la importancia de la producción vinícola en la región. Este plato no solo es una forma de aprovechar los recursos locales, sino también una manera de conservar las salchichas para los meses de invierno.

Un Plato Tradicional:

Los diots son un imprescindible en las comidas familiares, especialmente durante los meses fríos, cuando los habitantes de las montañas necesitaban platos reconfortantes. A menudo se sirven en fiestas, reuniones o comidas festivas. Este plato resalta los productos locales: la carne de cerdo, las hierbas saboyanas, el vino blanco y las patatas, típicas de las montañas alpinas.

Los Diots y la Gastronomía de Saboya:

Saboya, al igual que muchas otras regiones montañosas, es conocida por su cocina robusta y nutritiva, ideal para después de un día de trabajo en las alturas. Los diots de Savoie se integran perfectamente en esta tradición, ofreciendo un plato copioso y reconfortante. Los diots a menudo acompañan patatas, polenta o crozets (pasta típica de la región), y se sirven con un buen vino local, como un Chardonnay o un Jacquère.

Hoy en Día:

Los diots de Savoie siguen siendo muy populares. Son parte de las especialidades saboyanas más apreciadas, degustadas tanto en Saboya como fuera de la región. Se encuentran entre los platos más emblemáticos de la cocina montañesa, junto con la fondue saboyana, la raclette y la tartiflette. Hoy en día, los diots siguen siendo un símbolo de la cocina saboyana, valorados por los gourmets por su sabor auténtico y su carácter acogedor.

Receta: Diots de Savoie al Vino Blanco

Ingredientes:

• 1 kg de diots (salchichas saboyanas)
• 1 botella de vino blanco seco de Saboya
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de hierbas (tomillo, laurel, perejil)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:

   • Pica finamente las cebollas y pica los dientes de ajo.

2. Cocción de las cebollas y el ajo:

   • En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las cebollas y el ajo picado, luego sofríelos hasta que estén dorados y translúcidos.

3. Dorar los diots:

   • Añade los diots a la cazuela y dóralos uniformemente por todos los lados, durante unos 5 a 10 minutos.

4. Cocer con el vino blanco:

   • Vierte el vino blanco seco de Saboya en la cazuela, asegurándote de que los diots estén bien cubiertos.
   • Añade el ramo de hierbas, la sal y la pimienta.
   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para dejar cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que los diots estén bien cocidos y los sabores se infundan.

5. Reducir la salsa:

   • Una vez cocidos los diots, retíralos de la cazuela y ponlos a un lado.
   • Aumenta un poco el fuego para reducir la salsa a fuego medio, hasta que espese ligeramente.

6. Finalizar la preparación:

   • Vuelve a colocar los diots en la cazuela con la salsa reducida y deja cocinar durante unos minutos más para que las salchichas se impregnen bien con la salsa cremosa.

Sugerencias de Servicio:

Sirve tus diots de Savoie con:

• Patatas salteadas o gratinadas,
• Polenta cremosa,
• Crozets, pequeñas pastas típicas de Saboya.

Para una experiencia auténtica, acompaña este plato con una buena copa de vino blanco de Saboya, como un Chardonnay o un Jacquère, para resaltar la riqueza de los sabores.

Conclusión:

Los diots de Savoie al vino blanco son un plato reconfortante y acogedor, perfecto para una noche en familia o con amigos. Esta receta resalta la riqueza de los productos de Saboya y te transporta al corazón de las tradiciones culinarias de esta hermosa región montañosa. ¡Buen provecho!