Diots de Savoie au Vin Blanc de Savoie

Les diots de Savoie sont un pilier de la gastronomie savoyarde, une véritable tradition culinaire née dans les montagnes de la région. Ces saucisses de porc, assaisonnées d’herbes et cuites au vin blanc de la région, offrent un plat riche et réconfortant, parfait pour les repas d’hiver. Découvrez l'histoire de ce plat emblématique et une recette simple pour le préparer.

Origine des Diots :

Les diots sont des saucisses de porc traditionnelles de Savoie, une région montagneuse située dans l'est de la France. Composées principalement de porc, parfois agrémentées de bœuf ou de veau, elles sont assaisonnées d'herbes locales, de sel, de poivre et parfois d'autres épices. Leur origine remonte à plusieurs siècles, lorsque la viande de porc était largement utilisée en montagne, les paysans tirant parti des ressources animales pour la charcuterie. L'usage du vin blanc local dans leur cuisson était une méthode de conservation tout en ajoutant une saveur unique aux saucisses.

Les Diots dans l’Histoire :

La fabrication de saucisses, notamment en Savoie, a une longue histoire. À l’époque médiévale, la charcuterie était courante, et les diots se distinguent par leur cuisson au vin blanc. Traditionnellement mijotées dans un vin blanc sec de Savoie, les diots reflètent l’importance de la production viticole dans la région. Ce plat est non seulement un moyen de profiter des ressources locales, mais aussi une manière de conserver les saucisses pour les mois d’hiver.

Un Plat de Tradition :

Les diots sont un incontournable des repas de famille, particulièrement durant les mois froids, lorsque les habitants des montagnes avaient besoin de plats réconfortants. Ils sont souvent servis lors de fêtes, de rassemblements ou de repas festifs. Ce plat met en avant des produits locaux : la viande de porc, les herbes savoyardes, le vin blanc et les pommes de terre, typiques des montagnes alpines.

Les Diots et la Gastronomie de Savoie :

La Savoie, comme de nombreuses régions de montagne, est réputée pour sa cuisine robuste et nourrissante, idéale après une journée de travail en altitude. Les diots de Savoie s’intègrent parfaitement dans cette tradition, offrant un plat copieux et réconfortant. Les diots accompagnent souvent des pommes de terre, de la polenta ou des crozets (des pâtes typiques de la région), et sont servis avec un bon vin local, comme un Chardonnay ou un Jacquère.

Aujourd'hui :

Les diots de Savoie sont toujours aussi populaires. Ils font partie des spécialités savoyardes les plus appréciées, dégustées tant en Savoie qu’au-delà. Ils figurent parmi les incontournables de la cuisine montagnarde, aux côtés de la fondue savoyarde, de la raclette et de la tartiflette. Aujourd’hui, les diots restent un symbole de la cuisine savoyarde, appréciés des gourmets pour leur saveur authentique et leur convivialité.

Recette : Diots de Savoie au Vin Blanc

Ingrédients :

• 1 kg de diots (saucisses savoyardes)
• 1 bouteille de vin blanc sec de Savoie
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :

   • Émincez finement les oignons et hachez les gousses d’ail.

2. Cuisson des oignons et de l'ail :

   • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides.

3. Dorer les diots :

   • Ajoutez les diots dans la cocotte et faites-les dorer uniformément sur tous les côtés, pendant environ 5 à 10 minutes.

4. Mijoter avec le vin blanc :

   • Versez le vin blanc sec de Savoie dans la cocotte, en veillant à ce que les diots soient bien couverts.
   • Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
   • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, afin que les diots soient bien cuits et que les saveurs s’infusent.

5. Réduire la sauce :

   • Une fois les diots cuits, retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
   • Augmentez légèrement le feu pour faire réduire la sauce à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

6. Finaliser la préparation :

   • Remettez les diots dans la cocotte avec la sauce réduite et laissez mijoter encore quelques minutes, afin que les saucisses soient bien enrobées de la sauce onctueuse.

Suggestions de Service :

Servez vos diots de Savoie avec :

• Pommes de terre sautées ou gratinées,
• Polenta crémeuse,
• Crozets, petites pâtes typiques de Savoie.

Pour une expérience authentique, accompagnez ce plat avec un bon verre de vin blanc de Savoie, comme un Chardonnay ou un Jacquère, pour souligner la richesse des saveurs.

Conclusion :

Les diots de Savoie au vin blanc sont un plat réconfortant et convivial, parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Cette recette met en valeur la richesse des produits de Savoie et vous plonge au cœur des traditions culinaires de cette belle région montagnarde. Bon appétit !

Le vin de Savoie est une appellation d'origine contrôlée (AOC) qui regroupe les vins produits dans la région viticole de Savoie, située dans les Alpes françaises. Cette région est caractérisée par ses paysages montagneux, ses lacs et son climat alpin, ce qui influence le style des vins qui y sont produits. Voici quelques-unes des principales appellations et cépages utilisés dans la production de vin de Savoie :
Appellations principales :
Vin de Savoie : Cette appellation englobe la majorité des vins produits dans la région. Elle peut être complétée par le nom d'une sous-région, village ou cépage spécifique.
Vin de Savoie Apremont : Apremont est l'une des appellations les plus renommées de la région, produisant des vins blancs secs à partir du cépage Jacquère.
Vin de Savoie Chignin : Chignin est une autre appellation réputée, produisant principalement des vins blancs secs à base de Jacquère.
Vin de Savoie Gamay : Cette appellation concerne les vins rouges élaborés à partir du cépage Gamay.
Cépages :
Jacquère : C'est le cépage blanc emblématique de la Savoie, utilisé pour produire des vins blancs secs, frais et minéraux.
Altesse (ou Roussette) : Un autre cépage blanc important, donnant naissance à des vins blancs plus riches et aromatiques.
Mondeuse : Principal cépage rouge de la région, produisant des vins rouges corsés et épicés.
Gamay : Utilisé pour les vins rouges légers et fruités.
Persan : Un cépage rouge local, rare mais intéressant.
Les vins de Savoie sont souvent appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur adaptabilité à la cuisine locale, notamment les plats de fromage, de montagne et de poissons de lacs. Les vins blancs, en particulier, peuvent être excellents avec la fondue savoyarde ou la raclette. Pour une expérience authentique, essayez de déguster un Vin de Savoie dans un cadre alpin, en profitant de la vue sur les montagnes.