Діоти Савої з білим вином Савої

Діоти Савої — це основа савойської гастрономії, справжня кулінарна традиція, що виникла в гірських районах цієї місцевості. Ці свинячі ковбаси, приправлені травами та приготовані в місцевому білому вині, являють собою багатий і втішний страву, ідеальну для зимових обідів. Дізнайтеся історію цієї знакової страви та простий рецепт її приготування.

Походження діотів:

Діоти — це традиційні свинячі ковбаси Савої, гірського регіону на сході Франції. Вони складаються переважно зі свинини, іноді з додаванням яловичини або телятини, приправлені місцевими травами, сіллю, перцем і іноді іншими спеціями. Їхня історія налічує кілька століть, коли свинина була поширена в гірських районах, а селяни використовували тваринні ресурси для виготовлення ковбас. Використання місцевого білого вина в процесі приготування було способом збереження ковбас і додавання до них унікального смаку.

Діоти в історії:

Виготовлення ковбас, зокрема в Савої, має давню історію. У середньовіччі ковбасні вироби були поширені, а діоти виділяються саме своєю приготуванням в білому вині. Традиційно діоти тушкуються в сухому білому вині Савої, що відображає важливість виноробства в регіоні. Це блюдо не тільки дозволяє використовувати місцеві ресурси, але й служить способом зберігати ковбаси для зимових місяців.

Традиційна страва:

Діоти є незамінною частиною сімейних обідів, особливо в холодні місяці, коли жителі гір потребують втішної їжі. Їх часто подають на святах, зібраннях або святкових трапезах. Ця страва підкреслює місцеві продукти: свинину, савойські трави, біле вино і картоплю, що є типовими для альпійських гір.

Діоти та гастрономія Савої:

Сава, як і багато гірських регіонів, відома своєю міцною та поживною кухнею, ідеальною після дня праці в горах. Діоти Савої ідеально вписуються в цю традицію, пропонуючи ситну та втішну страву. Діоти часто подають із картоплею, кремовою полентою або кроцетами (типові пасти регіону) і подаються з хорошим місцевим вином, таким як Шардоне або Жакер.

Сьогодні:

Діоти Савої все ще дуже популярні. Вони є однією з найбільш улюблених спеціальностей Савої і вживаються як в Савої, так і за її межами. Вони є однією з головних страв гірської кухні поряд із фондю савуар, раклетом і тартіфлетом. Сьогодні діоти залишаються символом савойської кухні, яку цінують за їх автентичний смак і компанійність.

Рецепт: Діоти Савої з білим вином

Інгредієнти:

• 1 кг діотів (савойські ковбаси)
• 1 пляшка сухого білого вина Савої
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 букет трав (чебрець, лавр, петрушка)
• Сіль і перець за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії

Інструкції:

1. Підготовка інгредієнтів:

   • Тонко наріжте цибулю і дрібно наріжте часник.

2. Обсмажування цибулі та часнику:

   • Нагрійте оливкову олію в великій каструлі на середньому вогні.
   • Додайте цибулю та часник, обсмажте до золотистого кольору і прозорості.

3. Підсмажування діотів:

   • Додайте діоти в каструлю і підсмажте їх рівномірно з усіх боків, протягом 5-10 хвилин.

4. Тушкування з білим вином:

   • Влийте сухе біле вино з Савої в каструлю, переконавшись, що діоти повністю покриті.
   • Додайте букет трав, сіль і перець.
   • Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, щоб діоти добре приготувались і смаки злились.

5. Уварювання соусу:

   • Після того як діоти готові, вийміть їх з каструлі та відкладіть.
   • Збільште вогонь, щоб зменшити соус на середньому вогні, поки він трохи не загусне.

6. Заключний етап приготування:

   • Покладіть діоти назад в каструлю з увареним соусом і дайте їм ще кілька хвилин покипіти, щоб ковбаси добре покрилися кремовим соусом.

Пропозиції для подачі:

Подавайте ваші діоти Савої з:

• Смаженою або запеченою картоплею,
• Кремовою полентою,
• Кроцетами, маленькими пастами типу Савої.

Для справжнього досвіду подавайте цю страву з хорошим склом білого вина Савої, наприклад, Шардоне або Жакер, щоб підкреслити багатство смаків.

Висновок:

Діоти Савої з білим вином — це втішна і компанійна страва, ідеальна для вечора з родиною або друзями. Цей рецепт підкреслює багатство продуктів Савої і дає змогу поринути в кулінарні традиції цього прекрасного гірського регіону. Смачного!