Diots de Savoie al Vino Bianco di Savoie

I diots de Savoie sono un pilastro della gastronomia savoiarda, una vera tradizione culinaria nata nelle montagne della regione. Queste salsicce di maiale, condite con erbe e cucinate con vino bianco della regione, offrono un piatto ricco e confortante, perfetto per i pasti invernali. Scopri la storia di questo piatto emblematico e una ricetta semplice per prepararlo.

Origine dei Diots:

I diots sono salsicce tradizionali di maiale provenienti dalla Savoia, una regione montuosa situata nell'est della Francia. Composte principalmente da maiale, a volte accompagnato da manzo o vitello, sono condite con erbe locali, sale, pepe e talvolta altre spezie. La loro origine risale a secoli fa, quando la carne di maiale veniva ampiamente utilizzata nelle montagne, dove i contadini sfruttavano le risorse animali per la salumeria. L'uso del vino bianco locale nella loro cottura era un metodo di conservazione, aggiungendo anche un sapore unico alle salsicce.

I Diots nella Storia:

La produzione di salsicce, in particolare in Savoia, ha una lunga storia. Nel Medioevo, la salumeria era comune, e i diots si distinguono per la loro cottura nel vino bianco. Tradizionalmente cucinati in un vino bianco secco della Savoia, i diots riflettono l'importanza della produzione vinicola nella regione. Questo piatto non è solo un modo per sfruttare le risorse locali, ma anche un metodo per conservare le salsicce durante i mesi invernali.

Un Piatto Tradizionale:

I diots sono un piatto immancabile nelle cene familiari, specialmente durante i mesi freddi, quando gli abitanti delle montagne avevano bisogno di piatti confortanti. Sono spesso serviti in occasioni festive, riunioni o pasti speciali. Questo piatto mette in risalto i prodotti locali: la carne di maiale, le erbe savoiarde, il vino bianco e le patate, tipiche delle montagne alpine.

I Diots e la Gastronomia della Savoia:

La Savoia, come molte altre regioni montane, è conosciuta per la sua cucina robusta e nutriente, ideale per un pasto dopo una giornata di lavoro in alta quota. I diots de Savoie si integrano perfettamente in questa tradizione, offrendo un piatto sostanzioso e confortante. I diots sono spesso accompagnati da patate, polenta o crozets (pasta tipica della regione), e serviti con un buon vino locale, come un Chardonnay o un Jacquère.

Oggi:

I diots de Savoie sono ancora molto popolari. Fanno parte delle specialità savoiarde più apprezzate, gustate sia in Savoia che oltre. Sono tra i piatti più emblematici della cucina montana, insieme alla fonduta savoiarda, alla raclette e alla tartiflette. Oggi, i diots restano un simbolo della cucina savoiarda, apprezzati per il loro sapore autentico e la convivialità che offrono.

Ricetta: Diots de Savoie al Vino Bianco

Ingredienti:

• 1 kg di diots (salsicce savoiarde)
• 1 bottiglia di vino bianco secco di Savoia
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di erbe (timo, alloro, prezzemolo)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti:

   • Tritare finemente le cipolle e tritare gli spicchi d'aglio.

2. Cottura delle cipolle e dell'aglio:

   • In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
   • Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati, quindi farli soffriggere fino a quando non sono dorati e trasparenti.

3. Rosolare i diots:

   • Aggiungere i diots nella casseruola e rosolarli uniformemente su tutti i lati, per circa 5-10 minuti.

4. Cuocere con il vino bianco:

   • Versare il vino bianco secco di Savoia nella casseruola, assicurandosi che i diots siano ben coperti.
   • Aggiungere il mazzetto di erbe, il sale e il pepe.
   • Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco per lasciare sobbollire a fuoco lento per 30-40 minuti, fino a quando i diots sono ben cotti e i sapori si sono infusi.

5. Ridurre la salsa:

   • Una volta cotti i diots, rimuoverli dalla casseruola e metterli da parte.
   • Aumentare leggermente il fuoco per ridurre la salsa a fuoco medio, fino a quando non si addensa leggermente.

6. Finalizzare la preparazione:

   • Rimetti i diots nella casseruola con la salsa ridotta e lascia sobbollire per altri pochi minuti, in modo che le salsicce siano ben ricoperte dalla salsa cremosa.

Suggerimenti per il Servizio:

Servi i tuoi diots de Savoie con:

• Patate saltate o gratinate,
• Polenta cremosa,
• Crozets, piccole paste tipiche della Savoia.

Per un'esperienza autentica, accompagna questo piatto con un buon bicchiere di vino bianco di Savoia, come un Chardonnay o un Jacquère, per esaltare la ricchezza dei sapori.

Conclusione:

I diots de Savoie al vino bianco sono un piatto confortante e conviviale, perfetto per una serata in famiglia o con gli amici. Questa ricetta esalta la ricchezza dei prodotti di Savoia e ti immerge nelle tradizioni culinarie di questa splendida regione montuosa. Buon appetito!