Smażona Foie Gras, Flan z Dyni Hokkaido i Makaroniki Kasztanowe

Menu wykwintny na specjalną okazję, łączący wyrafinowane smaki i różnorodne techniki kulinarne. Oto przepisy na każde danie:

Foie Gras Smażony

Składniki:

• 4 grube plastry świeżej foie gras
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Upewnij się, że foie gras jest starannie oczyszczona i ma temperaturę pokojową.
2. Przypraw plastry solą i pieprzem.
3. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu.
4. Połóż plastry foie gras na gorącej patelni i smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz i różowe w środku.
5. Przenieś plastry na papier kuchenny, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
6. Podawaj na ciepło na kromkach tostowanego chleba.

Flan z Dyni Hokkaido

Składniki:

• 1 średnia dynia hokkaido
• 4 jajka
• 200 ml śmietanki
• 100 g tartego sera Gruyère
• Sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Obierz i pokrój dynię w kostkę. Gotuj na parze, aż będzie miękka.
3. Rozgnieć ugotowaną dynię na purée.
4. W dużej misce ubij jajka ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Dodaj purée z dyni i starty ser. Dobrze wymieszaj.
6. Przelej mieszankę do natłuszczonej formy żaroodpornej.
7. Piecz przez 30–40 minut, aż flan się zetnie i lekko zarumieni.
8. Przestudź lekko przed podaniem.

Makaroniki z Kasztanami

Składniki na skorupki:

• 100 g mąki migdałowej
• 100 g cukru pudru
• 2 białka jaj
• 40 g cukru

Składniki na krem kasztanowy:

• 100 g purée z kasztanów
• 50 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki

Przygotowanie skorupek:

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. Przesiej mąkę migdałową i cukier puder.
3. Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier.
4. Delikatnie wmieszaj mieszankę migdałową do ubitych białek.
5. Za pomocą rękawa cukierniczego uformuj małe kółka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Odstaw na 30 minut, aby powierzchnia się wysuszyła.
7. Piecz przez 12–15 minut i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:

1. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia.
2. Wlej gorącą śmietankę na białą czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
3. Dodaj purée z kasztanów i mieszaj, aż masa będzie gładka.
4. Schłodź, aż zgęstnieje na tyle, by można ją było rozsmarować.

Składanie makaroników:

1. Nałóż warstwę kremu na jedną skorupkę.
2. Przykryj drugą skorupką i lekko dociśnij.
3. Powtórz z resztą. Włóż makaroniki do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

Prezentacja:
Ten menu łączy bogate i delikatne smaki, idealne na elegancką i świąteczną kolację! Foie gras dodaje luksusu, flan z dyni wprowadza przytulną słodycz, a makaroniki z kasztanami kończą posiłek wyrafinowaną nutą. Idealny sposób na uczczenie wyjątkowych chwil!