Foie gras salteado, flan de abóbora e macarons de castanha

Um menu refinado para uma ocasião especial, combinando sabores deliciosos e técnicas variadas de culinária. Aqui estão as receitas de cada prato:

Foie gras salteado

Ingredientes:

• 4 fatias grossas de foie gras fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:

1. Certifique-se de que o foie gras está bem limpo e em temperatura ambiente.
2. Tempere as fatias de foie gras com sal e pimenta.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.
4. Coloque as fatias de foie gras na frigideira quente e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem por fora e ficarem rosadas por dentro.
5. Retire da frigideira e deixe escorrer em papel-toalha para remover o excesso de gordura.
6. Sirva quente sobre fatias de pão torrado.

Flan de abóbora

Ingredientes:

• 1 abóbora média
• 4 ovos
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 g de queijo Gruyère ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Descasque e corte a abóbora em cubos. Cozinhe no vapor até ficar macia.
3. Amasse os cubos de abóbora até formar um purê.
4. Em uma tigela grande, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Adicione o purê de abóbora e o queijo ralado. Misture bem.
6. Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga.
7. Asse no forno por cerca de 30 a 40 minutos, até que o flan esteja firme e dourado.
8. Deixe esfriar ligeiramente antes de desenformar e servir.

Macarons de castanha

Ingredientes para as conchas:

• 100 g de farinha de amêndoa
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 2 claras de ovo
• 40 g de açúcar refinado

Ingredientes para o recheio de castanha:

• 100 g de purê de castanha
• 50 g de chocolate branco
• 50 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo das conchas:

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro juntos.
3. Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar refinado até obter picos firmes.
4. Incorpore delicadamente a mistura peneirada às claras em neve.
5. Com um saco de confeitar, faça pequenos círculos em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
6. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até formar uma camada seca na superfície.
7. Asse por 12 a 15 minutos e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo do recheio:

1. Aqueça o creme de leite até quase ferver.
2. Despeje sobre o chocolate branco e misture até derreter completamente.
3. Adicione o purê de castanha e misture até ficar homogêneo.
4. Deixe esfriar até atingir uma consistência firme para espalhar.

Montagem:

1. Espalhe o recheio de castanha em uma das conchas de macaron.
2. Cubra com outra concha, pressionando levemente.
3. Repita com as demais conchas e recheio.
4. Refrigere por algumas horas antes de servir.

Apresentação:
Estes três pratos combinam sabores ricos e delicados, perfeitos para uma refeição elegante e festiva! O foie gras salteado traz um toque de luxo, o flan de abóbora oferece um conforto doce e os macarons de castanha encerram a refeição com uma nota doce e refinada. Um menu ideal para celebrar momentos especiais!