Carne de porco

Les différentes races de porcs:
Porc ibérique rojo (rouge) dit aussi colorado (coloré), Porc ibérique negro (noir) Il présente plus de masse grasse et une plus grande vitesse de croissance., Porc ibérique negro de Puebla, Porc ibérique negro de Campanario, Porc "bísaro" du nord du Portugal, Jambon Serrano signifie donc « jambon de montagne », Jambon de Teruel,Ces porcs, élevés exclusivement dans la province de Teruel,Jambon de Trévelez Il est élaboré en Andalousie, près Grenade et d'autres villes moins renommées de la Sierra Nevada, Le porc Landrace Cette race de porc est originaire des pays nordiques, Suède et Danemark, Le porc Large WhitenIl provient du Royaume-Uni, Le porc Piétrain
Il est originaire d'un lieu qui nous est proche géographiquement : la Belgique, Le porc Duroc  Comme vu précédemment, il nous vient des USA,Le porc Basque Comme son nom l’indique, il provient du Pays basque,Le porc Corse Le cochon corse provient de la race Nustrale, espèce endémique corse,Le porc Gascon Pas de surprise non plus avec cette race pure gasconne, du Sud-Ouest de la France,Le cochon Cul noir du Limousin, Il fait la fierté de la région de Saint-Yrieix-la-Perche, dans le sud de la Haute-Vienne, Le porc blanc de l'Ouest Il est originaire de Bretagne, du Pays de la Loire et de Normandie, Le porc Bayeux Cette race provient de haute et basse Normandie,Créole de Guadeloupe (cochon Planche) ; Cul Noir Limousin (Porc de Saint-Yrieix, Périgourdin, Cul Noir, Limousin, Porc aux 2 écus) ; Duroc ; Gascon (Gasconne) ; Landrace Français (Landrace) ; Large White ; Mei-Shan (Chinois) ; Nustrale (Corse) ; Pie Noir du Pays Basque (Basque, Bigourdan, Béarnais, Basco-Béarnais, Navarrin) ; Piétrain ; Porc Blanc de l'Ouest ; Porc de Bayeux. Races locales : créole de Guadeloupe, Cul Noir Limousin, Gascon, Nustrale, Pie Noir du Pays Basque, Porc Blanc de l'Ouest, Porc de Bayeux.
Races menacées d'être perdues : créole de Guadeloupe, Cul Noir Limousin, Gascon, Nustrale, Pie Noir du Pays Basque, Porc Blanc de l'Ouest, Porc de Bayeux, La cinta senese est une race porcine italienne, Calabrese, Casertana, Cinta Senese, Mora Romagnola, Nero Siciliano,Sarda.