Carne de porco confitada em fatia de Halloumi grelhada e cebola marinada

Ingredientes:

Para o confit de porco:
800 g de carne de porco (ombro ou peito)
4 dentes de alho esmagados
2 raminhos de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta preta
500 ml de gordura de pato (ou azeite se preferir)
1 colher de sopa de mel (opcional)

Para as cebolas em conserva:
2 cebolas roxas em fatias finas
100 ml de vinagre de cidra
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de sementes de mostarda (opcional)

Para o Halloumi grelhado:
200 g de Halloumi, cortado em fatias grossas
1 colher de sopa de azeite
(Halloumi é um queijo tradicional originário da ilha de Chipre, localizada no Mar Mediterrâneo. É fabricado há séculos e é parte integrante da cozinha cipriota. A sua criação remonta à época bizantina, por volta do início da Idade Média. , embora as origens exatas de Halloumi não estejam documentadas com precisão.
Características do Halloumi:
Leite usado: Tradicionalmente, Halloumi é feito a partir de uma mistura de leite de cabra e ovelha, embora às vezes seja adicionado leite de vaca nas versões modernas.
Textura: Halloumi é um queijo semimole, de textura elástica e com casca exterior que pode ser torrada sem derreter, o que o torna um queijo único.
Sabor: Tem um sabor salgado e ligeiramente ácido que se torna mais pronunciado com a idade.)
Instruções:

Preparação de confit de porco:

Marinar a carne de porco: Na véspera, esfregue a carne de porco com sal grosso, pimenta, alho amassado, tomilho e louro. Cubra e deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas.

Confie a carne de porco: Pré-aqueça o forno a 140°C. Lave a carne de porco para remover o excesso de sal e seque com papel toalha. Coloque numa caçarola e cubra completamente com gordura de pato (ou azeite). Cubra a caçarola e leve ao forno por 3 a 4 horas, até que a carne de porco esteja macia e se desfaça facilmente.

Caramelize a carne de porco: Depois de cozida, escorra a carne de porco e doure-a numa frigideira com um pouco de gordura de cozinha para dourar e ficar crocante. Você pode adicionar uma colher de sopa de mel neste momento para obter uma cobertura levemente adocicada.

Preparação de cebola em conserva:

Marinar as cebolas: Enquanto a carne de porco cozinha, prepare as cebolas marinadas. Em uma tigela, misture o vinagre de cidra, o açúcar, o sal e as sementes de mostarda, se for usá-los. Adicione as cebolas fatiadas e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Escorra antes de servir.

Preparação de Halloumi grelhado:

Grelhar o Halloumi: Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio. Pincele as fatias de Halloumi com azeite e grelhe-as durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.

Conjunto :

Servir: Disponha as fatias de Halloumi grelhadas em pratos. Coloque uma porção de carne de porco confitada em cada fatia de Halloumi e decore com cebola em conserva. Você também pode adicionar ervas frescas como salsa ou coentro para dar um toque de cor e sabor.

Aproveite sua comida! Este prato fica delicioso servido com salada verde ou legumes assados.